San marcos. Tarta de aniversario

En uno de los boles pondremos 500gr de nata, el estabilizante y las 5 cucharadas de azucar y montaremos. Una vez montada reservaremos inmediatamente en el frigorifico

En otro bol pondremos los otros 500 gr de nata, las otras 5 cucharadas de azucar, el chocolate en polvo y el sobre de estabilizante y reservaremos de nuevo una vez montado en la nevera

Poner en la thermo el agua y los dos tipos de azucar 7 min, varoma, vel 1 y reservar

Con el almibar que acabamos de preparar mojaremos la primera capa de bizcocho

A continuación ponemos una capa de trufa, teniendo en cuenta que debemos reservar un poco para la decoración final

Después colocaremos otra capa de bizcocho y la volveremos a mojar con el almibar

Luego colocaremos la capa de nata, teniendo en cuenta igual que con la trufa de reservar un poco para la decoración final

Después colocaremos otra capa de bizcocho y la volveremos a mojar con el almibar y reservaremos en la nevera para empezar a preparar la crema de yemas

En una cazuela al fuego ponemos el agua con el azúcar hasta que se disuelva lo sacamos del fuego y dejamos templar.

En otro bol, juntamos las yemas con la maicena y batimos.

Juntamos las dos preparaciones, y las ponemos al fuego, removiendo hasta que espese. A continuación tendremos que conseguir que esta crema se enfríe lo mas rápido posible, para que conserve un color bonito y no se oxide ni forme costra, para ello preparamos un recipiente con agua fría y cubitos de hielo. Pondremos nuestro bol dentro sin dejar de mover y sin que le entre nada de agua.

A continuación la extenderemos de forma uniforme como ultima capa de nuestra tarta

Pondremos azúcar moreno por encima de la crema de yemas

Y por último con ayuda de un soplete la quemaremos

Por ultimo nos quedara decorar los laterales de la tarta. Pondremos en la manga pastelera la trufa e iremos haciendo la decoracion como se aprecia en la foto

Ahora lavaremos la manga pastelera y secaremos bien y decoraremos de nata por los huecos restantes y pondremos nuestra foto impresa

Y para finalizar la super tarta decoraremos las partes de trufa con fideos de chocolate y las de nata con azucar dorada

Y..... listo nuestra tarta de aniversario lista para entrar a la nevera hasta el momento de degustar