Mollejas de pollo al ajillo
Hace un par de días leí esta receta por internet, y como me encantan las mollejas, no me lo pensé y las compré enseguida para probarlas.
Llevan un poco de tiempo, por la cocción y el tiempo de reposo, pero merece la pena, porque están buenísimas; y en bocadillo, echando un poquito de aceite al pan, están de lujo.
El caldo de la cocción lo he guardado para usarlo en otra receta, y el vino lo tenía abierto de cuando hice la receta de chorizos de @Arianne .
#porunmundomejor
#cocinasindesperdicio
#menúsemanal
Mollejas de pollo al ajillo
Hace un par de días leí esta receta por internet, y como me encantan las mollejas, no me lo pensé y las compré enseguida para probarlas.
Llevan un poco de tiempo, por la cocción y el tiempo de reposo, pero merece la pena, porque están buenísimas; y en bocadillo, echando un poquito de aceite al pan, están de lujo.
El caldo de la cocción lo he guardado para usarlo en otra receta, y el vino lo tenía abierto de cuando hice la receta de chorizos de @Arianne .
#porunmundomejor
#cocinasindesperdicio
#menúsemanal
Paso a paso
- 1
Limpiar bien las mollejas quitando piel, grasa y cualquier impureza que puedan tener.
- 2
Poner en una cacerola cubriéndolas con agua, y sal, y llevar a ebullición. Hervir aproximadamente 30 minutos a fuego medio, para que queden tiernas.
- 3
Escurrir el caldo, guardándolo en un tupper para otra receta, y en la misma cacerola, añadir un chorreón de aceite y sofreír 15 minutos a fuego lento.
- 4
Agregar pimienta, sal y la guindilla. Mover para integrar todo, y apagar el fuego. Dejar reposar mínimo 30 minutos para que cojan sabor.
- 5
Pelar los ajos, picarlos y añadirlos junto al vino, poniendo de nuevo a fuego lento.
Se puede usar cualquier vino blanco, pero yo he aprovechado el que tenía abierto. - 6
Cuando el vino esté a punto de evaporarse, echar el perejil y cocinar un par de minutos más.
- 7
Bon profit !!!
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