Carrilleras estofadas ricas de la brigada espartana

Se cogen las carrilleras se ponen en harina bien y se ponen en una cazuela con aceite de oliva y se sellan bien por todas partes y se apartan.

Se cortan las cebollas y ajos y se pone en el aceite de las carrilleras.

Se sofríe la cebolla y se cortan las zanahorias y se le añaden al sofrito.

Se corta el tomate y también se pone al sofrito y se preparan las hierbas

Cuando está todo sofrito se añade el pimentón dulce, el orégano, el tomillo y se remueve.

A continuación se le ponen las dos hojas de laurel y el vaso de vino en este caso vino bueno ribera de Duero el guiso y tu paladar lo agradecerán.

Ahora añadimos el vaso de caldo de carne al sofrito y dejamos 5 min. más sofriendo.

A continuación le añadimos las carrilleras y movemos para que se empapen bien.

Añadimos la pimienta molida y en grano al gusto de cada uno. Y se tapa la olla alrededor de 1.15 a 1.30h a fuego medio o como decimos nosotros al chup chup.

Mientras cogemos el chocolate negro al menos 70% y lo rallamos y lo dejamos.

Después de 1.30h de cocción y con el chocolate puesto hace 10 min. sacamos las carrilleras y batimos todo el caldo bien.

Le volvemos a meter las carrilleras para cocerlas tapadas otros 10- 15 min. más o menos.

Una vez pasado ese tiempo cortamos el fuego dejamos reposar 5 min. y listas para servir. Aunque van bien solas se le pueden añadir cualquier combinación de guarnición desde patatas fritas a verduras, ahora imperdonable no tener pan para mojar ni vino para acompañar. Listo todo buen provecho o Bon Appétit.