Tomates fríos rellenos

Lavar y vaciar con cuidado los tomates, retirándoles el centro y las pepitas. Reservar todo el interior para aprovecharlo rallado en otras recetas.

Añadir a un bol todos los demás ingredientes menos la salsa, las aceitunas y los pepinillos (los pícaremos bien antes de añadirlos) sazonamos a gusto.

Chafarlo todo con un tenedor e integrar con una buena cucharada de mahonesa o salsa rosa. Mezclar.

Rellenar los tomates con la ensaladilla obtenida y dejar enfriar mínimo 1 h en el frigorífico. Antes de servirlos, espolvorear con perejil seco picado y decorar coronandolos con una aceituna.

Servir y disfrutar.