Tarta de limón y galletas

En un recipiente amplio echamos el queso crema y lo batimos preferiblemente con unas varillas o batidora hasta ablandarlo un poco. Añadimos la nata y volvemos a batir.

Incorporamos la leche condensada y batimos de nuevo.

Añadimos el zumo de limón previamente colado y nuevamente removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Forramos la base y el borde del molde desmontable que vayamos a utilizar.

De nuevo colocamos una capa de galletas previamente humedecidas en leche pero sin empaparlas en exceso.

Alisamos bien esta última capa con la ayuda de una espátula de repostería o una lengua de silicona.

Dejamos la tarta en el frigorífico un mínimo de 8 horas, quedando aún mejor si la dejamos de un día para otro. Si deseamos que sea una tarta helada, la podemos congelar sin problemas. Yo en esta ocasión previamente retiré el molde cuando ya estaba completamente cuajada y posteriormente la congelé. Solo tendríamos que sacarla del congelador algo más medía hora antes de comerla y dejarla en la nevera.

Si no la hemos congelado, la desmontamos poco antes de servirla cuando la tarta ya esté cuajada y si lo deseamos la decoramos al gusto por ejemplo con galleta triturada, con un poco de nata, con chocolate blanco, con unas rodajas de limón, o con unos fideos de colores de repostería... y a disfrutar.