Tarta de limón y galleta (versión más ligerita)

Preparamos nuestro molde donde vamos a elaborar nuestra tarta.

Ponemos a calentar la mantequilla para la base en el microondas o bien en un cacito hasta que se pero sin que llegue a hervir.

Mientras tanto, picamos la galleta con nuestra picadora o a mano. Yo he elegido estas cuadraditas tipo “chikilin” a la miel,pero puedes usar las que más te gusten.

Mezclamos la mantequilla derretida con nuestra galleta picada. Una vez mezclado todo bien, lo vamos a colocar en la base de nuestro molde, aplastándolo con un vasito o un cazo, para que todo quede bien compactado.

Guardamos el molde con la base en la nevera mientras tanto y comenzamos a preparar el relleno.

Añadimos la leche condensada, queso crema, nata y zumo de limón en un bol profundo y batimos durante un par de minutos.

Una vez tengamos nuestra crema preparada, colocaremos una primera capa sobre la base de galleta que teníamos en el molde ya preparada.

Reservamos en la nevera mínimo 3 horas. Tendremos que observar que la capa de arriba ha quedado solidificada antes de colocar la cobertura encima.

Si tenemos mucha prisa, podemos meter nuestra tarta en el congelador, procurando taparla con un Film transparente. De esta forma, solidificará antes y podremos comenzar a preparar la cobertura en menos de una hora.

Preparamos la gelatina según las indicaciones del fabricante. Una vez tengamos debidamente mezclada la cantidad de agua y el sobre según se nos indica, la vamos a dejar unos 10 o 15 minutos para que se enfríe.

Opcionalmente, podremos añadirle la ralladura de un limón y unas hojitas de hierbabuena picadas, que incluso podemos añadir en el momento en el que pongamos el agua hervir. Esto hará que infusione y la gelatina tome un sabor más fresco.

Una vez nuestra gelatina haya templado, la verteremos sobre la tarta ya solidificada, y volveremos a introducir en la nevera durante un par de horas o, volveremos a tapar con un Film transparente y podemos volver a colocarla en el congelador durante una horita más.

Decoramos a nuestro gusto y tenemos lista nuestra tarta Mousse de limón ligera.