Lavez et coupez les extrémités des courgettes.
Râpez-les et déposez-les dans une passoire.
Salez, mélangez et laissez dégorger.

Pendant ce temps, râpez le parmesan et ciselez la ciboulette.
Battez les oeufs en omelette.

Egouttez les courgettes en les pressant dans vos mains.
Placez-les dans un saladier.

Ajoutez l'ail râpé, la ciboulette, la farine, la chapelure et le parmesan.
Salez, poivrez et mélangez.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Versez un filet d'huile dans une poêle chaude.
Déposez 1 ou 2 cuillères à soupe de mélange et formez un pancake d'1cm d'épaisseur.
Laissez cuire 3 ou 4mn de chaque côté.

Réservez sur du papier absorbant et répétez l'opération jusqu'à épuisement du mélange.

Servez les pancakes avec une salade verte assaisonnée.