Pan de trigo sarraceno y quinoa SIN GLUTEN muy fácil

de la cueva al plato !
de la cueva al plato ! @delacuevalplato

El psyllium se consigue en cualquier dietética o tienda natural, es muy bueno para dar esponjosidad ya que absorbe líquidos generando volumen. Yo lo uso también en los panqueques del desayuno. Se recomiendan 2 a 4 gr de psyllium por 100gramos de harinas. En 1 kilo de pan, 20 gramos de psyllium. (2%) Además con goma xantana o goma guar se complementa muy bien (1%)

Pan de trigo sarraceno y quinoa SIN GLUTEN muy fácil

El psyllium se consigue en cualquier dietética o tienda natural, es muy bueno para dar esponjosidad ya que absorbe líquidos generando volumen. Yo lo uso también en los panqueques del desayuno. Se recomiendan 2 a 4 gr de psyllium por 100gramos de harinas. En 1 kilo de pan, 20 gramos de psyllium. (2%) Además con goma xantana o goma guar se complementa muy bien (1%)

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Ingredientes

1 kilo
  1. 250 gramostrigo sarraceno
  2. 250 gramosquinoa
  3. 150 mlagua
  4. 15 grpsyllium (1 cucharada sopera)
  5. 1 cucharaditasal

Paso a paso

  1. 1

    Lavar bien los cereales con agua y dejarlos en remojo por 8horas. Escurrir, lavar y licuar con los 150 ml de agua filtrada y la sal hasta lograr una mezcla homogénea.

  2. 2

    Agregar el psyllium y remover con una espátula. Verter sobre un molde tipo budinera con papel manteca, espolvorear con semillas de zapallo y girasol y dejar cubierto en un lugar oscuro 24hs en invierno, 15hs en verano. Yo lo dejé dentro del horno.

  3. 3

    Al día siguiente, hornear por 2hs a 150 grados, calor arriba y abajo. Luego dejar media hora dentro del horno caliente

  4. 4

    Dejar enfriar, rebanar y congelar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Comentarios (4)

Virginia
Virginia @Virginia1997
Hola! Que hermosa receta!! Quiero hacerla! Sólo que no tengo granos de trigo sarraceno, tengo harina, puede utilizarse igual? Y qué cantidad? Muchísimas gracias!!! ☺️

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