Cochifrito
Buscando por internet vi esta forma de hacer el cochinillo frito cómo lo hacen en Segovia ponía en la receta
Cochifrito
Buscando por internet vi esta forma de hacer el cochinillo frito cómo lo hacen en Segovia ponía en la receta
Paso a paso
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El día de antes preparamos el cochinillo macerandolo, con los dientes de ajo machacados, el perejil, la sal gorda y aceite de oliva.Ponemos todos los ingredientes mezclados en un bol y se lo echamos al cochinillo por encima. Coge más sabor si lo dejamos de un día para otro.(yo lo hago así en la receta original, no lo maceran y le añaden la sal una vez frito)
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En una cazuela honda ponemos abundante aceite de oliva, que se vaya calentando y le añadimos el cochinillo con el aceite que tiene del macerado del día anterior.Se hace con el aceite caliente, para que se vaya enterneciendo la carne pero no dorando.Lo tenemos unos 30 minutos
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Pasado ese tiempo retiramos el cochinillo del aceite y cambiamos el aceite ya que ese para freír no nos va a servir porque ha soltado mucho agua el cochinillo y no nos quedaría como nosotros queremos, el aceite se puede guardar para otros confitados de cochinillo o para algunas frituras.
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Ahora con el aceite bien caliente, para que nos fría bien. añadimos el cochinillo que le dejaremos el tiempo que nosotros consideremos de dorado y crujiente, aproximadamente unos 20 minutos
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Y a disfrutar😋,espero que os guste, queda muy rico y muy crujiente.
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