Panzerotti con lievito madre
Istruzioni per cucinare
- 1
Ho rinfrescare il lievito madre alle 8,30 e lasciato raddoppiare. Fino alle 12,00 - 12 e 30 dipende dalle temperature
- 2
Mescolare le farine, aggiungere l'acqua, lo zucchero e l'olio. Spezzettare il lievito madre e iniziare a impastare. Aggiungere il sale e continuare a impastare
- 3
Lasciare 20 minuti a temperatura ambiente coperta da pellicola. Fare 3 pieghe a tre ogni 20 minuti.
- 4
Lasciare maturare in frigo. Il giorno dopo uscire dal frigo e lasciare lievitare fino al raddoppio. A me aveva raddoppiato in frigo e dopo mezz'ora ho fatto le palline da 50/60g. Lasciare lievitare per un paio d'ore (dipende dalle temperature)
- 5
Farcire con pomodoro, sale, origano e mozzarella e chiudere sigillando bene i bordi. Friggere immediatamente in abbondante olio
Ricette simili
-
-
Pettole pugliesi Pettole pugliesi
#dimmicosacuciniAvevo preparato l'impasto per i panzerotti...ma essendo tanto ho diviso l'impasto e metà l'ho lasciato in frigo per 24 ore dopo aver fatto le pieghe a tre. Cosi stamattina l'ho lasciato a temperatura ambiente per 2 ore, stagliato e formato le palline e lasciato lievitare per altre 2 ore
-
-
-
-
Focaccia con lievito madre e pomodorini gialli Focaccia con lievito madre e pomodorini gialli
#calendariogiugno
-
-
Focaccia mista con esubero di lievito madre Focaccia mista con esubero di lievito madre
#dimmicosacucini -
Panzerotti al forno Panzerotti al forno
Sono sempre alla ricerca di ricette tradizionali di tutte le regioni italiane oggi ho provato a cimentarmi nella preparazione dei panzerotti pugliesi ho cambiato la cottura non amando particolarmente i cibi fritti li ho cotti al forno
-
Altre ricette consigliate
Commenti (2)