Red velvet cake

Realizar la mise en place para poder empezar

Para el bizcocho acremar la mantequilla a temperatura ambiente y la mitad del azúcar

En lo que está listo el acremado, derretir el chocolate blanco, sacando cada 10 minutos del microondas

Una vez listo agregar las yemas una por una, esto para evitar que se corte la mezcla

Detener la batidora e incorporar el chocolate blanco, continuar batiendo hasta que quedé compactado

Colocar un poco de los secos a la mezcla e incorporar hasta que quede una mezcla uniforme, esto para evitar que se corte Y refrigerar

Hacer el merengue francés, batir las claras de huevo y el restante del azúcar

Agregar a la mezcla previamente realizada un poco del merengue francés y un chorrito de colorante rojo, mezclando de manera envolvente

Ahora agregar un poco de los secos e igualmente mezclar de manera envolvente, así se irá intercalando secos y el merengue francés hasta terminar, reafirmar si se desea el color agregando colorante

Enharinar el molde a utilizar, llevar a hornear a 180° aproximadamente una hora esto dependerá de la potencia de cada horno

Retirar la tapa y de la base eliminar lo duro, después de eso dividir en tres y cortar

Para el relleno, batir en un bowl el queso crema, la crema para batir, jugo de limón y la esencia de vainilla

Colocar en una manga el relleno, en la base giratoria uno de los 3 cortes y empezar a poner el relleno por todo, repetir este paso con los otros 2 cortes

En el último colocar más relleno para cubrir toda la superficie, llevar a refrigerar por 30 minutos

Terminar decorando con los frutos y a degustar