Red velvet cake
Paso a paso
- 1
Realizar la mise en place para poder empezar
- 2
Para el bizcocho acremar la mantequilla a temperatura ambiente y la mitad del azúcar
- 3
En lo que está listo el acremado, derretir el chocolate blanco, sacando cada 10 minutos del microondas
- 4
Una vez listo agregar las yemas una por una, esto para evitar que se corte la mezcla
- 5
Detener la batidora e incorporar el chocolate blanco, continuar batiendo hasta que quedé compactado
- 6
Colocar un poco de los secos a la mezcla e incorporar hasta que quede una mezcla uniforme, esto para evitar que se corte Y refrigerar
- 7
Hacer el merengue francés, batir las claras de huevo y el restante del azúcar
- 8
Agregar a la mezcla previamente realizada un poco del merengue francés y un chorrito de colorante rojo, mezclando de manera envolvente
- 9
Ahora agregar un poco de los secos e igualmente mezclar de manera envolvente, así se irá intercalando secos y el merengue francés hasta terminar, reafirmar si se desea el color agregando colorante
- 10
Enharinar el molde a utilizar, llevar a hornear a 180° aproximadamente una hora esto dependerá de la potencia de cada horno
- 11
Retirar la tapa y de la base eliminar lo duro, después de eso dividir en tres y cortar
- 12
Para el relleno, batir en un bowl el queso crema, la crema para batir, jugo de limón y la esencia de vainilla
- 13
Colocar en una manga el relleno, en la base giratoria uno de los 3 cortes y empezar a poner el relleno por todo, repetir este paso con los otros 2 cortes
- 14
En el último colocar más relleno para cubrir toda la superficie, llevar a refrigerar por 30 minutos
- 15
Terminar decorando con los frutos y a degustar
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