Coca o pizza de panceta, anchoas y parmesano
Toni Martín @lacuinadenjamex
Una mezcla entre coca y pizza para algo rápido.
Coca o pizza de panceta, anchoas y parmesano
Una mezcla entre coca y pizza para algo rápido.
Paso a paso
- 1
Calentamos un poco el agua y disolvemos en ella la levadura.
- 2
En la amasadora mezclamos la harina, sal, aceite y la levadura disuelta en agua.
- 3
Amasamos unos 10 minutos hasta obtener una masa fina y homogénea. Tapamos y dejamos que fermente durante 1 hora más o menos.
- 4
Mientras hacemos la salsa de tomate. Picamos la panceta en daditos (reservamos 3 o 4 lonchas aparte)
- 5
En una sartén o cazuela doramos la panceta picada. Una vez coja color, añadimos el tomate triturado. Ponemos un poquito de agua en el bote de tomate para recuperar todo lo posible. Picamos las hojas de albahaca lavadas y las añadimos y dejamos freír a fuego suave tapado hasta que quede seco.
- 6
Estiramos la masa con las manos dejando los bordes un poco mas gruesos.
- 7
Ponemos una capa de la salsa de tomate, encima las anchoas y las lonchas de panceta reservadas. Terminamos con lascas de parmesano y orégano.
- 8
Tendrías que tener el horno a tope desde unos 10 minutos antes y con la bandeja calentandose tocando la parte de abajo. La sacamos con cuidado de no quemarnos y ponemos la coca. Horneamos en el peldaño de abajo hasta que esté la masa cocida.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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