Ponemos a hervir las patatas con piel, cuando estén hervidas las dejamos enfriar.

Rallamos una cebolla, el rallador debe de ser uno con agujeros grandes, no debe quedar triturada.

Pelamos las patatas y las pasamos por el pasapurés, hasta que esté bien fino, añadimos sal y pimienta.
Ponemos en un bol el puré, la cebolla rallada, el huevo y la harina y amasamos, comprobamos de sal y rectificamos si es necessari.

En una sartén con abundante aceite freímos porciones de la masa, las dejamos bien doraditas y listo.

Este plato sirve para aprovechar el puré que sobre de un día para otro.