Hidratar la harina de chía incorporando dentro de una taza junto a 7 u 8 cucharadas de agua tibia.
Mezclar brevemente hasta que se hayan dispersado bien y puedan absorber bien el agua tibia.

En un bol agregar las harinas y almidones, luego incorporar en el centro los polvos de hornear.
En otro extremo añadir la levadura junto con el azúcar y separado de estos, incluir también la sal.

Mezclar bien todos los ingredientes añadidos y formar un hueco en el medio, posteriormente integrar la harina de chía hidratada, las cucharadas de aceites y el huevo.

Mezclar bien todos los ingredientes y procurar que se comience a formar una masa de textura manipulable y que no sea pegajosa.
[En caso de resultar una textura muy seca o un tanto húmeda, agregar pequeñas porciones de harinas o agua tibia según sea necesario]

Sobre una bandeja de horno o tabla de amasar cubiertas con un poco de la mezcla para amasar, extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor delgado similar a una masa de empanada.
A continuación posicionar un plato de tamaño al gusto personal, y por los bordes cortar porciones de masa que servirán como las dobladitas.

Humedecer una mitad de las porciones y posteriormente doblar, tratando de que ambas mitades resulten adecuadamente adheridas.
[Doblar tantas veces como se considere adecuado para obtener una tamaño ideal al gusto personal]

Picar la superficie de las dobladitas con un tenedor y posicionar sobre la bandeja del horno previamente cubierta con un trozo de papel antiadherente o un poco de la mezcla de harinas.

Hornear durante el tiempo que resulte necesario para obtener un buen resultado.
Verificar el horneado desde los primeros 15 minutos en adelante picando con un palillo o cuchillo. Si los utensilios salen limpios significará que las dobladitas están listas.

Apagar el horno y retirar las dobladitas, luego posicionar sobre un plato cubierto con un trapo de cocina y esperar a que se enfríe durante unos minutos.
Finalmente servir y disfrutar de unas deliciosas dobladitas.
Perfectas para disfrutar cuando se considere adecuado disfrutar y acompañadas de lo que se desee agregarles.