Arroz con berenjenas y gambas
Paso a paso
- 1
Picamos los ajos y las verduras las cortamos en cuadraditos mediados.
- 2
Ponemos a sofreír el pimiento y el ajo, damos un par de vueltas y agregamos la berenjena. Dejamos unos 5 minutos que tome color y añadimos el calabacín, mezclamos. Ahora se ponen las 3 cucharadas del tomate triturado con la cebolla (yo puse algo más de media lata pequeña porque me gusta mucho el tomate). Removemos y dejamos a fuego suave unos 5 minutos.
- 3
Es hora de añadir el arroz, el cual mezclamos bien con las verduras antes de agregar el fumet o caldo de pescado. Salpimentamos. Dejamos cocinar hasta que el arroz de ponga tierno.
- 4
Cuando el arroz esté casi en su punto incorporamos los langostinos y el perejil picado. (Podemos mezclarlo con el arroz o dejar a modo de decoración en la parte de arriba del arroz.)
- 5
Finalizamos la cocción y dejamos reposar tapado unos 5 minutos antes de servir.
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