Arroz con berenjena

Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)

Hoy tocó plato vegano, y resultó todo un éxito en casa. Su preparación, así de sencilla.

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Ingredientes

  1. 2cebollas medianas
  2. 2zanahorias medianas
  3. 1berenjena
  4. 2tomates maduros
  5. 1-2 dientesajo
  6. 1 vasoarroz
  7. Vino blanco
  8. Especias: comino en polvo, orégano, pimentón de La Vera picante, pimienta negra molida y sal gruesa

Paso a paso

  1. 1

    Picamos cebolla y la zanahoria en pequeño y las ponemos a pochar en la cazuela con algo de AOVE y sal gruesa al gusto.

  2. 2

    Licuamos los tomates con los ajos y los echamos a la cazuela. Regamos con un buen chorro de vino y le añadimos las especias, siendo algo más generosos con el comino y la pimienta negra. Mezclamos y lo dejamos cocinando un par de minutos.

  3. 3

    Añadimos la berenjena en daditos, mezclamos y seguimos cocinando removiendo de vez en cuando.

  4. 4

    Añadimos el arroz y lo mezclamos con los demás ingredientes. Echamos dos veces y media la cantidad de agua que de arroz, removemos bien y llevamos a ebullición. Lo dejaremos cocinar hasta que no quede líquido. Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar.

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Escrita por

Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)
Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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