Verdure di stagione e salsa allo yogurt. Una ricetta leggera e facile... una delle mie preferite in questi giorni!

Anche se vivo in Emila non dimentico i piatti della mia Regione. Nella ricetta originale andrebbe lo stoccafisso, ma oggi ho deciso di usare il baccalà. La riuscita? Tra terra e mare, tutto il sapore della mia Liguria.

Questo tortino nasce da una variante fatta con le cicorie solo un po' più povero negli ingredienti ma altrettanto saporito grazie al sapore spiccato della verza.

Chi non ha mai fatto la pasta alle vongole, benissimo questa è la mia versione...#ilmiolibrodiricette

#calendariodimaggio

La salsa verde si conserva in frigorifero per diversi giorni, l’importante è tenerla in un barattolo di vetro e coprire per bene con dell’olio, proprio come se fosse il pesto genovese. Rendere la salsa verde più fluida e cremosa? Frullate per qualche istante nel mixer! L’aggiunta del tuorlo è opzionale, omettetelo pure se preferite. Per un sapore vagamente più piccante aggiungete dei cubetti di peperone! La salsa verde è una ricetta tipica della tradizione piemontese, nasce con l’intento di accompagnare il bollito di carne ma non solo. Lo si trova spesso in abbinamento con i tomini, i famosi formaggi tondi tipici, oppure servita sulle bruschette durante gli aperitivi mentre si sorseggia un buon vino tipico.