Pallares con Seco de Pollo
Cuando hablamos de pallares, muchos lo relacionamos de inmediato con un seco ya sea de carne o de pollo. Aquí mi versión de estos platos #yosoyasi #menestras #guisos
Pallares con Seco de Pollo
Cuando hablamos de pallares, muchos lo relacionamos de inmediato con un seco ya sea de carne o de pollo. Aquí mi versión de estos platos #yosoyasi #menestras #guisos
Paso a paso
- 1
Poner a remojar los pallares de preferencia, el día anterior. Caso contrario, remojarlas el mismo día temprano, con agua hirviendo. En ambos casos, cambiar el agua unas 2 a 3 veces.
- 2
Cuando estén bien remojados y hayan doblado su volumen, ponerlos a cocinar con agua que los cubra, primero a fuego alto hasta que rompa el hervor y luego a fuego mediano. No tapar del todo la olla, porque se puede derramar, ya que hace espuma al hervir.
- 3
Cuando ya estén bien cocidos, preparar un aderezo en una sartén, con media cebolla y un diente de ajo, sal, pimienta, pimentón. Agregar este aderezo en la licuadora junto con la mitad de los pallares. Licuar y devolver a la olla junto al resto de pallares que quedaron enteros. Mezclar todo bien y reservar hasta el momento de servir.
- 4
Para el Seco de Pollo:
Mientras se cocina la Menestra, aderezar el pollo con sal, pimienta, orégano, ajo, un chorrito de aceite y dejar que se macere por unos 30 minutos.
- 5
Cortar la cebolla en brunoise o cuadritos pequeños, picar el ajo, cortar la zanahoria también en brunoise, desgranar el choclo.
- 6
Con todo listo, en una olla con un poco de aceite bien caliente proceder a sellar las piezas de pollo.
- 7
Retirarlas de la olla y en ese mismo aceite preparar el aderezo del seco con cebolla, ajos, luego se agrega el culantro molido, el ajo amarillo, sal, Pimienta, pimentón.
- 8
Añadir las piezas de pollo, junto con las arvejas, zanahoria y choclo. Mezclar todo bien, tapar la olla y dejar cocinar hasta que todo esté bien cocido, aprox unos 25 minutos.
- 9
Con la Menestra y el Seco listos, proceder a servir. Se puede acompañar con una ensalada de cebolla con tomate y limón para refrescar el plato.
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