Costillar asado, al vino tinto, con hierbas aromáticas
Hoy vamos a hacer un costillar asado muy jugoso y delicioso! Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos los ingredientes (la fotografía del costillar la tienen más abajo)
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Molde a usar: bandeja profunda apta para hornear. Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo. Lo primero que vamos a hacer es cortar cada ajo por la 1/2 con cáscara y la 1/2 cebolla en trozos grandes. Ponemos en la bandeja el costillar, engrasamos con aceite de oliva por todas partes, salamos, ponemos los ajos partidos, la cebolla troceada y la hoja de laurel, no vamos a poner aceite en la bandeja, lo dejamos tal cual.
- 3
Meter el costillar en el horno, vamos a dejar que coja un poco de color. Los ajos y la cebolla tienen que estar bien dorados (esto dará un color y sabor a la salsa muy delicioso)
- 4
En un cazo ponemos agua, la pastilla de caldo concentrado y dejamos que se haga el caldo (no pongan demasiada agua, vamos a hacer un caldo concentrado) reservar.
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Cuando los ajos y la cebolla estén bien dorados y el costillar tenga un poco de color, le damos la vuelta y vamos a dejar que esté un poco más dorado.
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El costillar está dorado, es el momento de añadir el coñac, cerrar el horno y dejarlo unos 10’ más o menos hasta que se evapore el alcohol
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Vamos a calentar el vino en el microondas, (así al añadirlo no cortaremos la temperatura del asado). Añadir el vino y las especias. Ahora tenemos que dejar que esté muy dorado y que las especias se peguen lo más posible al costillar
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Cuando esté bien dorado añadimos 2 cazos de caldo calientes (no pongan más caldo) y dejaremos que espese y esté todo bien dorado
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Pasado el tiempo, sacar del horno y poner sobre fuente de presentación
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El resultado es estupendo!
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Un costillar muy sabroso!
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La carne se despega del hueso solo con tocarla
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El sabor de la salsa es tremendo!
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Muy delicioso!! Listo para comer!
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