Costillas con verduras y vino
Las costillas de cerdo son muy "agradecidas" porque siempre quedan ricas, las hagas como las hagas. Estas, para no ser menos, han quedado estupendas.
El tiempo y nivel de calor que pongo en la última etapa del plato son los que necesito yo con la cazuela que tengo: es de las de fondo grueso, que reparten y conservan muy bien el calor. Lo comento porque esos datos pueden variar en función de la cazuela que uséis.
#buenospropósitos
Costillas con verduras y vino
Las costillas de cerdo son muy "agradecidas" porque siempre quedan ricas, las hagas como las hagas. Estas, para no ser menos, han quedado estupendas.
El tiempo y nivel de calor que pongo en la última etapa del plato son los que necesito yo con la cazuela que tengo: es de las de fondo grueso, que reparten y conservan muy bien el calor. Lo comento porque esos datos pueden variar en función de la cazuela que uséis.
#buenospropósitos
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla, los puerros y las zanahorias. Cortamos el costillar y quitamos la grasa que pudiese tener.
- 2
Echamos sal, pimienta, romero y tomillo a las costillas (en la cantidad que nos guste).Ponemos aove en la olla en cantidad suficiente que nos permita sellar las costillas y las echamos para que se dore un poco por los dos lados. Las reservamos.
- 3
Quitamos el aceite sobrante, dejando solo el justo para cubrir el fondo de la olla y un pelín más. Echamos el ajo y, cuando esté casi dorado, añadimos la cebolla, los puerros y las zanahorias. Dejamos que se pochen con el fuego al 6 de 9.
- 4
Cuando estén casi pochadas echamos el tomate, removemos bien todo y añadimos el vino. Subimos el fuego al 8 para que se evapore el alcohol (unos 2 minutos) y volvemos a bajarlo al 6. Echamos la pastilla de caldo de carne desmenuzada. Lo dejamos así unos 3 o 4 minutos.
- 5
Ponemos encima las costillas, las cubrimos con agua, bajamos el fuego al 5 y las dejamos que se cocinen con la salsa durante 35 minutos. A mitad del tiempo les damos la vuelta.
- 6
Cuando pasen los 35 minutos apagamos el fuego pero no retiramos la cazuela. La tapamos y dejamos que repose 3 o 4 minutos más.
- 7
¡Para chuparse los dedos!
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