Costillar ibérico al vino blanco y tomillo
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal
Costillar ibérico adobado en vino blanco y tomillo más de 12 horas.
Una carne tierna y jugosa que puedes preparar a tu gusto, con las especias que más te gusten.
El jugo del adobo lo he añadido a unas patatas panaderas que utilizaremos de acompañamiento.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos los ingredientes
- 2
Cogemos un vaso batidor, le añadimos el vino, el aove, los ajos la pimienta y el cebollino.
Batimos con la ayuda de.uma batidora
- 3
Colocamos el costillar en una bandeja, le colocamos el tomillo y rociamos la mezcla que hemos batido.
Maceramos 12 hora tapado en la nevera.
- 4
Una vez adobado durante la noche, envolvemos el costillar en papel de aluminio, lo llevamos al horno a 200° durante 1, 30 h
- 5
Pasado el tiempo lo sacamos del horno, abrimos el papel de aluminio y comprobamos pinchando con un cuchillo que realmente está meloso.
Si no es así volvemos a tapar y llevamos al horno otro tiempo. Tenemos que tener en cuenta que el tiempo de cocción no es una ciencia exacta ya que depende el grosor del costillar y el horno (hoy hemos estado 2, 5 horas)
Seguimos horneando.
- 6
Una vez nos aseguramos de que está al punto que más nos gusta, lo retiramos del papel de aluminio, horneamos 15 o 20 minutos más, en este caso es para que quede más séquito de la parte exterior.
- 7
Servir y listos
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ramón Palmerín Granado le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/17062007
Escrita por
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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