Costillar asado al “Pedro Ximénez”

Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo. En una fuente profunda ponemos el costillar, rociar con aceite de oliva (no demasiado, necesita poco aceite) salar a gusto y lo metemos en el horno hasta que empiece a tomar un poco de color. En un recipiente ponemos 250 ml. de agua y la pastilla de caldo concentrado, vamos a dejar que se deshaga.

Cuando el costillar empiece a tomar un poco de color, añadimos el vino blanco, vamos a dejar que el alcohol se evapore y que esté más dorado el costillar. Pasado el tiempo añadimos el caldo de carne que estará caliente, ahora vamos a dejar que el costillar se dore, iremos regando constantemente el costillar con su propio jugo. Cuando toquemos el costillar y veamos que está blandito, añadimos el Pedro Ximénez

Una salsa increíblemente deliciosa!