353. Tajine de cordero con calabacines, ciruelas pasas y menta (principal carne)
maybe @maybe_pilarcosta
Con vacaciones terminadas, hoy tocaba compras para llenar la nevera. Una de las paradas ha sido la carnicería árabe a la que suelo comprar. El carnicero me ha dado unas recetas marroquíes. Esta es una de ellas. Excelente 😎
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos los ingredientes: pelamos y picamos finamente la cebolla. Salpimentamos el cordero. Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas.
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Ponemos, el tajine al fuego con un poco de aceite, la cebolla. Mientras se hace, freímos en una sartén las tajadas de cordero y las doramos removiendo continuamente y manteniendo el fuego vivo pasándolas al tajine en cuanto la cebolla esté blandita.
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Incorporamos dos cucharadas de Ras el Hanout sobre la carne y removemos las piezas en el tajine para que las especias se tuesten. Añadimos el caldo de carne, las aceitunas y las pasas y lo llevamos a ebullición. Cuando ya hierva, tapamos el tajine y bajamos el fuego al mínimo durante 30 minutos.
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Pasado el tiempo, añadimos los calabacines cortados en rodajas y probamos la salsa para rectificar de sal si fuera necesario. Metemos 8 hojas de hierbabuena picadas y las mezclamos con el caldo para que aporten su aroma. Dejamos 10 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar.
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Preparamos el cuscús: Picamos el perejil y la hierbabuena y los mezclamos en un bol con el cuscús. Añadimos el zumo de las clementinas y dejamos que se hidrate el cuscús 10 minutos. Removemos de vez en cuando para que absorban todo el zumo.
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Servir en el tajine y en un plato el cuscús. Emplatamos inmediatamente y servimos caliente. Que aproveche!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A maybe le encantará ver cómo quedó.
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Desde siempre me ha gustado cocinar. Es una tarea que me relaja. Pero desde hace un año por avatares de la vida, se convirtió en un hobby esencial en mi casa. Mis dos hijos encantados con ello. Ellos deciden los platos, yo cocino y nos los comemos los tres. Ellos entusiasmados. Así que mi hobby se ha convertido en un rol exquisito familiar😋
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José 
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#cocinaárabe #vegano 🥬🥕🧅El cuscús cocinado en tajine es un plato tradicional bereber-árabe (norteafricano) hecho a base de sémola de trigo (cuscús). Los ingredientes suelen ser sémola de trigo, verduras, garbanzos y carne roja o pollo. En esta ocasión lo hemos hecho solo de verduras.
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Beli Fernández 
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