Tajine de cordero con membrillo y cuscús
Charo.N @cook_16092433
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner la carne en una cacerola con la mitad de la cebolla, el jengibre, la cayena, el comino molido, el azafrán, la canela en rama, el cilantro fresco, la sal y la pimienta.
- 2
Cubrir con agua fría y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego, medio tapar la cacerola y dejar cocinar lentamente durante 1h30 o hasta que el cordero este tierno.
- 3
Mientras tanto poner el aceite en una sartén, añadir la cebolla restante y los membrillos y saltear a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- 4
En esa misma sartén poner una cucharadita de aceite y freír las almendras por ambos lados. Reservar.
- 5
Cuando la carne ha cocido ya durante 1 hora, añadir a la cacerola la zanahoria, el calabacín, el membrillo y las ciruelas y dejar cocer 15 minutos más.
- 6
Probar la salsa y si fuese necesario reajustar los condimentos. Retirar del fuego
- 7
Pasar el contenido de la cacerola a la fuente donde se vaya a servir y esparcir las almendras fritas y el ajonjolí por encima.
- 8
Preparar el cuscús según las instrucciones del paquete. Reservar.
- 9
En una cacerola calentar el aceite, añadir el ajo machacado, el comino, el cilantro y el azafrán, saltear removiendo durante 1 minuto o hasta que las especies desarrollen su aroma y sabor.
- 10
Apartar la cacerola del fuego y añadir el cuscús previamente preparado. Remover hasta que quede todo bien integrado. Ya está el cuscús listo para servir con el tajine.
- 11
NOTA: Se puede sustituir los membrillos por peras bien prietas y las ciruelas por orejones.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Charo.N le encantará ver cómo quedó.
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