Tajín de cordero con verduras

En un bote o un bol echamos las especias junto las cucharadas de miel y mezclamos todo muy bien.

Pelamos las batatas, lavamos y cortamos a rodajas gruesas.

Pelamos la zanahoria y cortamos a bastones gruesos.

Pelamos las cebollas y cortamos en juliana.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a trozos grandes.

Lavamos los calabacines, quitamos las puntas y hacemos bastones gruesos.

Pelamos las castañas y las cocemos en la olla rápida con un poco de azúcar y una rama de canela, cubrimos con agua y cocemos durante 6-8 minutos.

En una cacerola grande echamos las cebollas y pochamos, cuando estén pochadas echamos el cordero troceado, cubrimos con el agua de la cocción de las castañas, las pastillas de caldo concentrado, la mitad de las especias con miel y hervimos todo durante 1 hora.

Mientras vamos friendo en una sartén grande con aceite de oliva las batatas troceadas y las zanahorias con la mitad de las especias con miel que teníamos, durante unos 15 minutos y sacamos.

A continuación echamos los pimientos, con un buen chorreón de especias con miel y los freímos en la misma sartén también durante unos 6-7 minutos y sacamos también.

Y por último echamos los calabacines en la sartén y los freímos durante unos 4-5 minutos con las especias con miel que nos queda.

Si nos va haciendo falta durante la cocción del cordero más líquido echamos agua o algún fumet que tengamos de verduras o carne, aunque sabéis que el tajín lleva poco caldo.

A continuación echamos encima de la carne de cordero todas las verduras que hemos salteado y las castañas cocidas, mezclamos todo muy bien y cocemos todo junto durante unos 5-8 minutos y listo nuestro tajín.

Cortamos el pan árabe en triángulos y los ponemos en una bandeja para que cada comensal se sirva la cantidad que guste en su plato.

El tajín lo serviremos en los cuencos de barro cocido y tapa cónica especiales para tajín y así quedará más original.

Estos ingredientes son para 8 personas y el tiempo de preparación es de 1 hora y media.

Este plato típico originario de Marruecos, Argelia y Túnez está riquísimo y hay que animarse a prepararlo para poder disfrutar de esta delicia en familia o con amigos.