Bánh quai vạc

Võ Ngọc Tuyết Phụng
Võ Ngọc Tuyết Phụng @tuyetphung93

Món bánh quai vạc người miền Nam - khi xưa trước của nhà có người cô bán bánh và ngày ngày mình ra loanh quanh chơi cùng cô, được cô chỉ cho cách xoắn viền mép bánh, đến nay mới được tự làm món bánh này từ đầu chí cuối lun, vỏ bánh giòn tan và nhân mặn, ấm bụng buổi xế chiều hoặc làm món ăn sáng thật tuyệt vời ❤️❤️❤️

Bánh quai vạc

22 bếp khác đang định nấu món này

Món bánh quai vạc người miền Nam - khi xưa trước của nhà có người cô bán bánh và ngày ngày mình ra loanh quanh chơi cùng cô, được cô chỉ cho cách xoắn viền mép bánh, đến nay mới được tự làm món bánh này từ đầu chí cuối lun, vỏ bánh giòn tan và nhân mặn, ấm bụng buổi xế chiều hoặc làm món ăn sáng thật tuyệt vời ❤️❤️❤️

Chỉnh sửa cách làm
Xem báo cáo
Chia sẻ
Chia sẻ

Nguyên Liệu

2 tiếng iu thương
15 cái bánh, cỡ trung
  1. Phần vỏ bánh
  2. 100 grbột mì (làm vỏ bánh xốp mềm)
  3. 100 grbột gạo (làm vỏ bánh giòn, cứng)
  4. 1 tráitrứng gà cho lớp vỏ lên màu vàng đẹp
  5. 60 mlnước
  6. 2 muỗng canhdầu ăn (Dầu ăn đã phi qua hành tỏi thật thơm)
  7. 1 muỗngdầu mè (càng tăng hương vị thơm cho phần vỏ bánh)
  8. 2 muỗngcaphe Hạt nêm, 2 muỗng caphe đường (theo vị gia đình nhen)
  9. Phần nhân mặn
  10. 1 củcarot đem băm hạt lựu
  11. 1/2 củsắn lớn (carrot với củ sắn tương đương nhau) đem băm hạt lựu
  12. 100 grthịt băm
  13. 2 tráiTrứng vịt (dùng trứng vịt để lòng đỏ được lớn và ngon, béo hơn trứng gà nè)
  14. 100 grnấm hương khô hoặc mộc nhĩ ngâm mềm, cắt nhỏ
  15. Gia vị: hành tỏi băm nhuyễn, nước tương, đường, dầu mè, tiêu, tương ớt, hành lá

Hướng dẫn cách làm

2 tiếng iu thương
  1. 1

    Luộc trước 2 trái trứng vịt, trong thời gian đợi trứng chín, mình đi làm phần bột vỏ để khớp thời gian để bột nghỉ)

  2. 2

    Làm phần vỏ bánh : đập 1 trứng gà cho vào âu, thêm hạt nêm, đường đánh cho tan
    Rây phần bột (trộn đều 2 loại bột mì+ bột gạo) qua rây
    Khuấy trộn bột cho đều
    Cho từ từ nước vào trộn đến khi bột vừa đủ ráo
    Cho tiếp dầu vào trộn đến khi không còn dính âu
    Đem ra mặt phẳng, nhào bột và áo bột bằng dầu mè (vừa không dính, và vừa tăng độ thơm cho vỏ bánh)
    Đến khi bột mịn, bọc màng thực phẩm để bột nghỉ.

  3. 3

    Phần nhân mặn
    Phi thơm vàng hành tỏi băm nhuyễn, cho thịt băm vào xào thơm
    Khi phần thịt vừa chín tới, nêm vào 1 muỗng nước tương + 1 muỗng tương ớt.
    Cho phần carrot và củ sắn băm nhuyễn vào xào vừa chín, nêm thêm hạt nêm vừa ăn
    Tắt bếp và thêm vào : tiêu, dầu mè, hành lá.

  4. 4

    Hoàn thiện phần nhân

  5. 5

    Bóc trứng vịt
    1 trái cắt làm 4
    1 miếng 1/4 lại cắt đôi

  6. 6

    Chia bột làm 2 phần
    Mỗi phần chia thành 3 cục bột nhỏ
    Mỗi phần nhỏ chia đc làm 2
    Theo cách chia này thì vừa đủ phần trứng luôn nè
    Vo tròn và cán mỏng rồi gói nhân, và trứng
    Viền bánh : dính 2 mép bột lại nhau, bấm mép này đè lên mép bấm tiếp theo là sẽ ra được viền bánh quai vạc.

  7. 7

    Đem chiên giòn trong dầu nóng, ngập dầu
    Để ráo dầu và bày lên đĩa
    Charraaaaaa! Món ăn đã sẵn sàng, chúc các bạn ngon miệng và trải nghiệm hương vị cùng mình nhen❤️❤️❤️

Chỉnh sửa cách làm
Xem báo cáo
Chia sẻ

Cooksnap

Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!

Cooksnap là chia sẻ thành phẩm sau khi làm theo công thức nấu ăn trên Cookpad
Cook Today
Võ Ngọc Tuyết Phụng
vào

Bình luận

Các Món Tương Tự