Pastel de arroz y carne

Picamos menuda la cebolla y el pimiento, ponemos en una sartén 4 cs de aceite, añadimos la cebolla y dejamos pochar durante 5 minutos. Añadimos la carne, removemos. Ponemos el ajo picado.

Añadimos sal y pimienta, las aceitunas, las pasas y los piñones, removemos. Ponemos el tomate y dejamos que se haga durante unos minutos, hasta que todo líquido se haya evaporado. Reservamos.

En una olla ponemos 3 cs de aceite, rallamos la zanahoria por la parte más grande del rallador. Añadimos a la olla y removemos dejando un par de minutos. Incorporamos el arroz y removemos para que se impregne bien y se fría un par de minutos. Echamos el agua y salpimentamos.

Dejamos a fuego medio hasta que se evapore todo el agua. Ponemos en un bol amplio y esperamos 10 minutos a que se enfríe un poco. Añadimos al bol el queso rallado, la nata y los huevos. Removemos todo bien. Precalentamos el horno a 220º.

Forramos la base de un molde desmontable de 18-20 cm. Pintamos la base y paredes con aceite o mantequilla. Ponemos las 2/3 partes del arroz en el molde y repartimos por paredes y base. Añadimos la carne y tapamos con la 1/3 parte restante de arroz. Alisamos y llevamos al horno a 220º durante 25-30 minutos.

Pasamos la hoja de un cuchillo por los laterales y desmoldamos en una fuente. Se puede servir caliente o frío.