Ñoquis de garbanzos con salsa de tomates y albahaca

Procesar los garbanzos hasta obtener una pasta. Separar algunos para ponerlos en la salsa. Incorporarle la harina, el huevo y salpimentar. Formar una masa homogénea y llevarla a la heladera a descansar por media hora.

Mientras la masa descansa, preparamos la salsa. En una sartén doramos un diente de ajo y la media cebolla. Agregar el morrón picado. Condimentar. Yo usé sal, pimienta, un poquito de azúcar y pimentón dulce. Dejar cocinar un ratito hasta que ablande la cebolla y el morrón. Después agregar la taza de puré de tomates. Y al final, los tomatitos cherries, la albahaca y los garbanzos que habíamos reservado.

Colar los ñoquis, ponerles un chorrito de oliva y servir con la salsa