Piccata al limone
O lo que es lo mismo... Escalopines de ternera al limón. Una receta de origen italiano Piccata al limone, cómo pasa con tantas recetas, hay múltiples variaciones pero esta queda deliciosa
Piccata al limone
O lo que es lo mismo... Escalopines de ternera al limón. Una receta de origen italiano Piccata al limone, cómo pasa con tantas recetas, hay múltiples variaciones pero esta queda deliciosa
Paso a paso
- 1
Lavar, secar y pelar el limón con un pelador de verduras. Capas muy finas sin llegar a la parte blanca. Cortar la piel en tiras finas
- 2
Exprimir el limón. Emulsionar con el aceite, salpimentar ligeramente y añadir las tiras de piel del limón
- 3
Poner los escalopines en un plato o bol, regar con la mezcla de limón y aceite. Dejar al menos 1 hora en nevera
- 4
Pasado este tiempo, sacar los escalopines de la nevera, dejar atemperar unos 20 minutos
- 5
Escurrir los escalopines, reservando el marinado, y hacer a la plancha con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Retirar y reservar calientes
- 6
En la misma sartén, a fuego medio-alto añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol
- 7
Añadir la marinada donde hemos tenido los escalopines y el caldo de carne
- 8
Añadir la maizena diluida en un poco de agua fría y dejar espesar la salsa, no debe quedar demasiado espesa
- 9
Emplatar los escalopines calientes y regar con la salsa
- 10
Servir recién hecho
- 11
Buen provecho!!!!
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