Croquetas de patata, espinacas y jamón serrano (con queso curado)

Pelamos, retiramos las impurezas y rallamos las patatas (NO las pases por un procesador. Queda una sustancia gomosa incomible)

Picamos finamente tanto las espinacas como la loncha de jamón serrano.

Vamos a ponerlo todo en un bol y vamos a aparcarlo un momento. Sazonamos con sal y nuez moscada.

Rallamos una cantidad indecente de queso (en casa nos encanta) directamente en el bol. Puedes utilizar el queso que prefieras. Incluso comprarlo ya rallado. Van a quedar geniales igualmente.

Batimos el huevo hasta que nos quede esponjoso y lo agregamos al bol de la mezcla.

Mezclamos todo con ganas y salero. Tapamos con un plato o con papel film y dejamos reposar la mezcla como mínimo media hora. Los sabores tienen que integrarse.

Hora de formar las bolitas. NO van rebozadas.
Aquí ya entra tu elección. O las fríes en la freidora de aire (NO olvides poner un poco de papel para hornear en el fondo. Se pegas las endemoniadas) como opción sanota o en la sartén con un buen aceite.

En el video vais a ver las dos formas. En casa nos quedamos con la opción más tradicional. Fritas en la sartén. Dónde haya una patata frita en aceite…