Ensalada de alubias blancas y langostinos

Name: Ensalada de alubias blancas y langostinos
Cuisine: españolas
Ingredients: 50 gramos alubias blancas; 8-10 langostinos crudos (yo he usado congelados); 1/2 pimiento rojo; 1 pimiento verde italiano; 1/2 tomate para ensalada; Ralladura de lima; 1 cucharadita salsa de soja; 1 cucharada vinagre de Jerez; Sal; Pimienta negra recién molida; Aceite de oliva virgen extra

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid.

La mezcla de sabores y la vinagreta de pimiento y langostinos queda realmente espectacular

La mezcla de sabores y la vinagreta de pimiento y langostinos queda realmente espectacular

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Ingredientes

50 gramosalubias blancas
8-10langostinos crudos (yo he usado congelados)
1/2pimiento rojo
1pimiento verde italiano
1/2tomate para ensalada
Ralladura de lima
1 cucharaditasalsa de soja
1 cucharadavinagre de Jerez
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1

Poner las alubias en remojo la noche anterior, escurrir, cocer en agua con sal, escurrir y reservar
2

Descongelar los langostinos
3

Precalentar el horno a 150º calor arriba y abajo
4

Lavar, secar y poner los pimientos en una fuente apta para el horno. Regar con un poco de aceite de oliva virgen extra
5

Meter al horno unos 60 minutos. Sacar y dejar enfriar. Pelarlos, cortar en tiras y reservar el jugo de asarlos
6

Colar el jugo de los pimientos en un bol y reservar
7

Limpiar los langostinos. Reservar las colas y las cabezas
8

Las cabezas hacerlas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
9

Aplastar muy bien las cabezas para extraer el jugo y poner en el bol con el jugo de los pimientos
10

Añadir al bol la salsa de soja, el vinagre de Jerez, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Emulsionar y reservar
11

En un plato de servir poner el tomate en láminas finas, salpimentar muy ligeramente. Encima las alubias cocidas y escurridas. Por encima las tiras de pimiento
12

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego alto hacemos unos segundos las colas de los langostinos
13

Ponemos las colas de los langostinos sobre los pimientos. Regamos con la vinagreta y ponemos un poco de ralladura de lima
14

Y servimos templado
15

Buen provecho!!!!

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Cooksnaps (1)

Ana Muñoz

Delicioso 😋 😋😋😋

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Comentarios (4)

M Eugenia Gómez Quiroga @Gene_9697

sábado, 11 de septiembre de 2021 a las 11:22 PM

Tienes toda la razón, una vez que he leído la receta se me hace la boca agua, debe estar "espectacular". 👏👏👏👍😋😋😋😘

Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

sábado, 11 de septiembre de 2021 a las 07:08 AM

Madrid.

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.