Ensalada de alubias blancas y langostinos
La mezcla de sabores y la vinagreta de pimiento y langostinos queda realmente espectacular
Ensalada de alubias blancas y langostinos
La mezcla de sabores y la vinagreta de pimiento y langostinos queda realmente espectacular
Paso a paso
- 1
Poner las alubias en remojo la noche anterior, escurrir, cocer en agua con sal, escurrir y reservar
- 2
Descongelar los langostinos
- 3
Precalentar el horno a 150º calor arriba y abajo
- 4
Lavar, secar y poner los pimientos en una fuente apta para el horno. Regar con un poco de aceite de oliva virgen extra
- 5
Meter al horno unos 60 minutos. Sacar y dejar enfriar. Pelarlos, cortar en tiras y reservar el jugo de asarlos
- 6
Colar el jugo de los pimientos en un bol y reservar
- 7
Limpiar los langostinos. Reservar las colas y las cabezas
- 8
Las cabezas hacerlas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
- 9
Aplastar muy bien las cabezas para extraer el jugo y poner en el bol con el jugo de los pimientos
- 10
Añadir al bol la salsa de soja, el vinagre de Jerez, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Emulsionar y reservar
- 11
En un plato de servir poner el tomate en láminas finas, salpimentar muy ligeramente. Encima las alubias cocidas y escurridas. Por encima las tiras de pimiento
- 12
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego alto hacemos unos segundos las colas de los langostinos
- 13
Ponemos las colas de los langostinos sobre los pimientos. Regamos con la vinagreta y ponemos un poco de ralladura de lima
- 14
Y servimos templado
- 15
Buen provecho!!!!
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