🫘 Ensalada de alubias con verduras y langostinos 🦐

Gemma del Olmo
Gemma del Olmo @gemmadelolmo

En casa nos encantan las ensaladas de legumbres, y por ello las comemos todo el año. Son una fuente estupenda de fibra y proteínas, rápida y sencilla de preparar. Hoy te traigo esta versión con langostinos.

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Ingredientes

15 min
2 personas
  1. 1 botealubias en conserva (400 gr), enjuagadas y escurridas
  2. 1tomate
  3. 1pepino
  4. 1pimiento verde
  5. 1pimiento rojo
  6. 1 puñadodaditos de queso
  7. 150-200 glangostinos pelados
  8. Aceite y sal, o tu aliño favorito

Paso a paso

15 min
  1. 1

    Corta todas las verduras en dados de 1-2 cm.

  2. 2

    En una fuente, mezcla las alubias con todas las verduras, un buen chorro de aceite y sal al gusto.

  3. 3

    En una sartén con aceite, saltea los langostinos un par de minutos a fuego fuerte. Sirve con el resto de la ensalada.

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Comentarios (2)

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
Que ensalada más rica Gemma, ya con la vuelta a la normalidad después de tanta comilona desde luego apetecen mucho estos platos!🥗

Escrita por

Gemma del Olmo
Gemma del Olmo @gemmadelolmo
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