Spaghetti cacio e pepe
Un classique de la cuisine de la région de Rome avec trois simple ingrédients: les spaghetti, il pecorino roman (cacio) et le poivre noire (pepe) mais qu'il faut bien combiner ensemble #monlivredecuisine
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
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Comme première chose il faut râper le pecorino et le garder de côté. Ensuite dans une casserole il faut mettre l'eau de cuisson pour le spaghetti, mais la moitié que d'habitude parceque comme ça on aura plus d'amidon, fondamentale pour cette recette. À noter que normalement pour 100gr de pâtes il faut1 litre d'eau.
- 2
Ensuite il faut taper le poivre à la main possiblement pour afin de avoir du poivre en très petites morceaux, mais pas en poudre. Après dans une poêle, absolument sans matière gras, il faut mettre la moitié des graines et le chauffer au feu doux. Maintenant vous pouvez jeter les spaghetti dans l'eau salée, maismois que d'habitude car le pecorino est déjà savoureux. Après quelques minutes rajouter un peu d'eau au poivre.
- 3
Quand les spaghetti seront vraiment al dente il faut les égoutter avec une fourche à spaghetti ou des pinces, pas dans une passoire et il faut les mélanger doucement avec le poivre et "risottarli", ça veut dire de rajouter de l'eau de cuisson de temps en temps comme pour le risotto. C'est le moment finalement de préparer la crème avec le pecorino.
- 4
Gardez-vous une partie du pecorino pour garnir l'assiette au dernière moment et avec une louche ajouter l'eau de cuisson et mélangez tout de suite, il faut qu'il y a des grumes. Maintenant il faut éteindre le feu des spaghetti et ajouter la crème de pecorino et mélangez bien avec des pinces pour aérer. petite note: c'est très important que le feu soit éteint.
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Ajouter maintenant la partie de poivre et pecorino que vous avez gardé et servir tout de suite
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