Crema pastelera
Erreka Reposteria @Saboraprimeravista
La base de la mayoría de tartas y de pasteles. Una crema dulce a base de huevos y leche infusionada. Es la misma técnica que las natillas dejándolo espesar un poco más
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que debemos hacer es infusionar la leche. Para ello vamos a hervir la leche junto con la vainilla y las pieles de limón y naranja.(Si no te gusta el limón o la naranja puedes no echarle. Puedes aromatizar la crema con lo que más te guste. Puede ser con solo vainilla, o canela…) Una vez que hierva apagamos y dejamos reposar hasta que temple para que infusione.
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En un bol, ponemos la yema y el huevo, el azúcar y la harina.(podemos usar también almidón de maíz).
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Retiramos los aromatizantes de la leche una vez templada y añadimos un cacito a la mezcla de nuestro bol. Mezclamos y vertemos a la olla mezclando todos los ingredientes con el fuego ya encendido.
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A fuego medio removemos sin para hasta que espese nuestra crema. El punto idóneo es cuando las marcas de las varillas se mantienen en nuestra crema y esta brilla.
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Volcamos nuestra crema en un recipiente y cubrimos con papel de plástico tocando la crema para que no se haga costra en la superficie. Dejamos templar y ya tenemos lista nuestra crema.
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Espero os guste esta receta.
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Mas recetas en saboraprimeravista.comhttps://youtube.com/channel/UCl9j7nV1ou7jM4kI-HtrJtQ#saboraprimeravistaoficial en instagramChef de casa rural HIJOS DALGO. Llevo años de cocinero y ahora estoy con un nuevo proyecto en nuestra casa rural en galicia con mi pareja. Siempre me ha gustado la cocina y sobre todo esperimentar nuevos sabores. Mi sabor preferido es el agridulce por ello esta presente en muchos de mis platos.Con lo que mas disfruto es con la reposteria. Me gusta elaborar yo mismo todos los platos que cocino, desde el hojaldre, la pasta casera, las masas, salsas....Espero os gusten mis recetas. Saludos
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