Sarmale de Transilvania

Prepararemos primero la col para hacer los rollitos, la herviremos en agua con un poco de vinagre, una vez hervida le quitaremos de las hojas más grandes y bonitas la parte más dura pero sin romper la hoja, esto nos servirá para los rollitos.

Pelamos las cebollas, las picamos y las reservamos, también rallaremos la zanahoria una vez la tengamos limpia, y el diente de ajo lo podemos rallar también o picar muy pequeño.

En una sartén un poco alta pondremos a freír en aceite la cebolla junto con la zanahoria, cuando casi este esto frito le agregamos el diente de ajo, lo mezclamos un poco y lo terminamos de freír.

Cuando la cebolla esté doradita y frita le agregaremos la carme picada, un poco de sal, y el arroz, lo mezclamos todo mientras se vaya friendo la carne, así estará todo bien mezclado.

Una vez tengamos la carne preparada, cogeremos en la palma de la mano una hoja de col y con la ayuda de una cuchara le pondremos porciones del preparado de carne, lo enrollamos y las puntas las pondremos hacia adentro para que después no se abran, los reservamos en la encimera de la cocina.

La panceta la cortaremos en trozos para luego picarla un poco a mano con la ayuda de un cuchillo, con unas cuantas hojas de col haremos una base en el interior de una olla grande para poner encima los rollitos que cubriremos con la panceta, el resto de hojas de col que tengamos que las picaremos gordas, le pondremos también la salsa de tomate frito, y lo cubriremos todo con agua.

Pondremos la olla cerrada con su tapa, a fuego medio durante una hora y media para que todo vaya cogiendo el gusto, y se cuezan bien la col y el arroz.

Una vez terminado todo lo servimos y lo podemos acompañar de nata líquida o preparar una salsa con el sobrante de la olla (una vez quitemos los rollitos), que será la panceta con la col picada y el tomate que pasaremos por la batidora con la nata, bien batido hasta que nos quede la salsa lista, le podemos agregar un poco de agua si la salsa es muy espesa.

NOTA: Receta directa de mi amigo Dani, originario de Transilvania, pero el, usa hojas de parra, para mí un poco difícil de encontrar si quiero hacerlo a menudo, pero quedan riquísimos.