Hamburguesas de romanescu

Una variante de la receta “Hamburguesas de brócoli y setas” de la maestra Irene-Guirao 🙏, con algunas cosillas adicionales y romanescu recién cogido del huerto en lugar de brócoli!
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar el romanescu, la zanahoria y las setas
- 2
Cortar la cebolla, pelar los pistachos y lavar el cilantro
- 3
Picar en turnos en la picadora el romanescu, las zanahorias, la cebolla, los pistachos, las setas, y en la última tanda el quesito y el cilantro. Escurrir el agua que suelten las verduras. Luego mezclarlo todo con el huevo y añadir un poquito de ajo en polvo, sal, la salsa de soja un poco de aceite de trufa y el orégano.
- 4
Darle una forma homogénea a las hamburguesas y ponerlas en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Que se hagan poco a poco para que se cocinen por dentro y no se rompan!
- 5
Mientras tanto, tostar pan de hamburguesa, untarle un poco de mayonesa y ponerle brotes verdes
- 6
En cuanto la hamburguesa esté hechita, ponerla en el pan. Yo la he acompañado de un huevo estrellado encima y una ensalada de aguacate, queso fresco y tomate. A disfrutar!!
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