Hamburguesas de romanescu

lusalcidos
lusalcidos @lucocina
Galicia, España

Una variante de la receta “Hamburguesas de brócoli y setas” de la maestra Irene-Guirao 🙏, con algunas cosillas adicionales y romanescu recién cogido del huerto en lugar de brócoli!

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Ingredientes

  1. 1 piezaromanescu
  2. 1zanahoria
  3. 100 gramossetas
  4. 1/2cebolla
  5. 2huevos
  6. 1 manojocilantro fresco
  7. 1 poquitoorégano
  8. 15pistachos
  9. 1 chorritosalsa de soja
  10. 1 poquitoaceite aromatizado con trufa blanca
  11. 1 trocitoqueso azul
  12. 1 trocitoqueso de cabra
  13. Mayonesa
  14. Brotesverdes
  15. Pan de hamburguesa
  16. Sal, pimienta, orégano y ajo en polvo

Paso a paso

  1. 1

    Lavar y cortar el romanescu, la zanahoria y las setas

  2. 2

    Cortar la cebolla, pelar los pistachos y lavar el cilantro

  3. 3

    Picar en turnos en la picadora el romanescu, las zanahorias, la cebolla, los pistachos, las setas, y en la última tanda el quesito y el cilantro. Escurrir el agua que suelten las verduras. Luego mezclarlo todo con el huevo y añadir un poquito de ajo en polvo, sal, la salsa de soja un poco de aceite de trufa y el orégano.

  4. 4

    Darle una forma homogénea a las hamburguesas y ponerlas en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Que se hagan poco a poco para que se cocinen por dentro y no se rompan!

  5. 5

    Mientras tanto, tostar pan de hamburguesa, untarle un poco de mayonesa y ponerle brotes verdes

  6. 6

    En cuanto la hamburguesa esté hechita, ponerla en el pan. Yo la he acompañado de un huevo estrellado encima y una ensalada de aguacate, queso fresco y tomate. A disfrutar!!

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lusalcidos
lusalcidos @lucocina
Galicia, España
Muchas ganas de pasar más tiempo en la cocina...de compartir y absorber los mejores trucos y recetas
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