Segueza (mole de maíz) 🌽
Esta receta es totalmente para días de fiesta, es una receta prehispánica, una receta que se diferencia de otros moles porque sus ingredientes no se vuelven una pasta, hace muchos años la servían en días de boda, es muy tradicional y tiene un rico sabor que impresiona al paladar . ❤️#tradicional
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para nuestro inicio tenemos que tender nuestro (maíz 319g) en un cómal lo pondremos a tostar hasta que empiece a sonar y se vea opaco y guardamos
- 2
Como segundo lo llevaremos al molino (se puede moler en un molino de mano) al molerlo tiene que quedar delgado como si fuese muy ligero y guardamos
- 3
Limpieza de maíz 🌽
Como tercer paso a nuestros maíz molido lo pondremos en un recipiente grande y dejaremos que se enfríe, después le agregaremos 3 litros de agua y moveremos sin dejar grumos y reservaremos.
- 4
A nuestro maíz lo dejaremos reposar, remojar todo la noche para que así la suciedad salga y reservaremos.
- 5
Al día siguiente limpiaremos nuestro maíz remojando, con un colador quitaremos los residuos que están por encima ya que es basura del maíz y reservaremos.
- 6
Salsa
- 7
Pasó uno limpiaremos nuestros ingredientes (jitomate 447g)(mil tomate 196g) (cebolla 113g) (ajo 25 gr) para después cortarlo de forma pequeña.
- 8
Cortémoos en formas pequeñas
- 9
Con los chiles(guajillo 19g) (chile ancho 8g) los desvenamos, ya desvenados procederemos a tatemarlos en el comal o estufa, sin dejarlos de mover y sin quemarlos
- 10
Después de haber tatemado nuestros chiles los pondremos a remojar con agua por aproximadamente 4 horas para quitar la suciedad
- 11
Después le retiramos el agua y llevamos a la licuadora, le agregamos un poco de agua, el ajo y la cebolla y molemos.
- 12
Después de moler nuestros chiles, molemos los jitomates y mil tomates con un poco de agua y así terminamos nuestra salsa y la reservamos.
- 13
Pasó del pollo 🐥
- 14
Primer paso para el pollo es lavarlo con agua, vinagre y sal y enjugar.
- 15
En una olla colocamos agua y la dejamos hervir, para después agregar el pollo, ajo y cebolla (y resguardamos)
- 16
Pasó de asadura 🧆
- 17
La asadura, la cortaremos en cuadritos pequeños y pondremos en un recipiente con agua por una hora, después retiramos el agua reservamos la asadura
- 18
Pasó de hojas de hierba santa
- 19
Para este paso lavamos primero nuestras hojas de hierva santa las cortamos y guardamos (la manteca la pesamos y tiene que tener un peso de 87 g)
- 20
Pasó de preparación para todo el platillo
- 21
Como primer pasó, el agua del pollo se pone en una olla grande, después agregamos el maíz quebrajado y movemos por 20 minutos
- 22
Ahora agregamos al caldo nuestra salsa, las hojas de hierva santa y la manteca
(y movemos por 50 minutos hasta espesar)
- 23
Para emplatar, se emplata al gusto yo primero coloque la hoja de hierva santa, el pollo, después la salsa y uno pequeños cuadritos de asadura
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
Caldito de pollo en arroz de maíz
Es una receta sencilla y típica de mi país ... #TípicoHonduras
-
Pollo a la plancha
Este es el almuerzo que le preparo a mi esposo con mucho amor los días lunes.
-
-
Enchiladas a mi manera
La receta original la aprendí de una amiga, pero quise cambiar la manera de la preparación y ubicación de los ingredientes y también le agregué otros, para experimentar el cambio del sabor.
Ana Molina -
Sopa de frijoles Hondureña
Esta sopa es tradicional de la cocina hondureña, se hace todas las semanas, propio de la dieta. donybush -
Salsa blanca para pastas
Me había perdido un poco de acá, pero aquí estoy de nuevo!Y les cuento que hace poco cené con una amiga por su despedida de soltera y ella cocino una lasaña que le quedó, como le queda todo lo que ella cocina, DELICIOSA!! Así que le pedí la receta de la salsa blanca y esa es la que hoy voy a compartir con ustedes. En esta ocasión la hice con pasta de coditos.
-
Alitas BBQ
Me encanta la sinceridad que tienen los niños, así que cuando mis hijas me dicen que algo esta delicioso y que les ha encantado lo creo!! Claro que hay muchas recetas de salsa BBQ sin embargo encontrar una y mejorarla hasta el punto que un niño te dé un ´´Like´´ y quede chupando sus dedos; es para probarla!!
-
Guiso suculento de lentejas
Este preparado de verduras y lentejas es un hit con mis hijas...si hacer que un niño coma verduras es un desafío pues con esta receta no habrá que preocuparse ya que mi hija de 2 años repite hasta 3 veces el plato... bueno y yo lo acompañe con pan blanco porque me encanta con ese caldito delicioso que se hace agua la boca!! -
Sopa de costilla de res
Les cuento que es mi primera vez haciendo esta sopa. Ya días tenia ganas y pues hoy decidí hacerla. Mi esposito dijo que estaba muy buena 🙂 -
Pollo al horno con salsa de tomate y vinagre de manzana
Es una receta muy fácil de preparar y se puede acompañar con un arroz , una ensalada de coditos o una ensalada de su preferencia .
-
Sopa de Malanga con Mariscos
Hacer uso en la mayor cantidad de recetas, tomando en cuenta sus bajas calorias y alta proteina.
-
Tacos fritos de pollo
Es una receta fácil de preparar con pocos ingredientes, las cantidades dependerá de las personas que participarán en la comida. Espero te guste -
Bollitos fritos
Esta receta la aprendí de mi mamá y mi mamá aprendió de su madre, y así por muchos años se ha pasado la receta
-
Lasaña de pollo deliciosa y súper fácil
Un día muy apurada necesite simplificar mi receta tradicional..
-
Guisado de higado de ternera con salsa
Es una receta sencilla y rica para los amantes del higado... una de tantas formas de disfrutarlo
-
Canelones con carne de res en salsa roja
Receta de canelones caseros con carne picada y salsa roja de vegetales y especias. Un plato de pasta muy completo y delicioso.
-
-
-
Pollo guisado 🍗🍚
Receta de domingo familiar 😍 no siempre podemos estar todos juntos, por eso cuando se da la ocasión me encanta cocinar 🎉🎉
-
Carne guisada
Crecí comiendo carne guisada en el almuerzo, se podría que una vez cada 15 días o algo así. Antes se usaba el achiote (semilla de anato molida mezclada con un poquito de masa de maíz). #TipicoHonduras
-
Chiles rellenos con carne de soya
En una época cuando mis hermanos y yo eramos pequeños mis padres se hicieron veganos por algunos años, así que como imaginarán aprendimos a comer de todo un poco. Como sustituto de la carne en casa se preparaban alimentos a base de soya y hoy quiero compartir una de las recetas.
-
Encurtido de chiles jalapeños y cebolla blanca 🤤 ✔
Aquí en mi país le llamamos encurtido!Hoy les traigo este delicioso chilito para que acompañen muchos de los platillos que ya tenemos aquí, y muchos más que les estaré compartiendo!! -
Bistec a la barbecue con ensalada de caracolitos y vegetales
Es una receta familiar.
-
Lengua de vaca
Esta receta es una tradición de mi mamá por más de mucho tiempo se hace en casa y cada vez que la probamos nos retrocede a nuestra infancia....
-
Roll de pollo relleno de vegetales
Es la carne perfecta para todo tipo de eventos, tiene colores llamativos que dan vida a los platos, fácil de preparar
-
Pinchos mixtos
Es una comida típica de Honduras y me decidí a prepararla hoy por que es el cumpleaños de mi hijo menor y es una de sus comidas favoritas.Espero les sirva. Ana Molina -
Filete de Tilapia sobre Espaguetis a la Parmesana
En nuestro país uno de los productos que se cultiva y exporta Tilapia. Debido a ello es un producto fácil adquirir y económico además que tiene un sabor único. -
Ensalada fría de coditos
Receta fácil y rápida de preparar, ideal para esos días en que no quieres cocinar mucho -
Sopa de lasaña
Amo la lasaña, pero sin un horno llegar a hacerla es de lo más complicado. Mientras miraba por tik tok encontré esta receta y es perfecta para resolver el problema.
-
Lomo salteado peruano
Este platillo es una tradición del Perú buenísimo por sus exquisitos sabores
Más recetas recomendadas
Comentarios