มาทำซุปโอเด้งหรือออมุกง่ายๆกันค่ะ บ้านเราก็คงเรียกว่าซุปลูกชิ้นปลา ใส่อาหารทะเลลงไปด้วยได้รสชาติกลมกล่อมของทะเล🦐🦑🦀🐚 🦪น้ำจิ้มหลายหลายรสชาติ ทำง่ายๆค่ะ

เวลาไปสั่งเมนูนี้ตามร้านอาหาร เด็กเสิร์ฟมักจะบอกว่าต้องรอนานหน่อยนะ เพราะต้องใช้เวลาทำนาน หรือบางร้านก็ตัดปัญหาบอกว่าไม่ได้ทำขายแล้ว เลยตัดสินใจว่าจะทำกินเองดีกว่า เปิดตู้เย็นเช็ควัตถุดิบ ปรากฎว่าขาดไป 3-4 อย่าง จะออกไปซื้อของมาเพิ่มก็ขี้เกียจซะแล้ว ทำไงดีล่ะครับ ก็เลยตัดสินใจทำตามของที่มีก็แล้วกัน อาจจะเครื่องไม่ครบตามสูตร ก็ต้องขออภัยด้วยนะครับ (ถ้าจะทำตามให้ครบสูตร ก็ใส่เพิ่มได้ ขาดหัวไชเท้า 1 หัว เห็ดหอมสด 4-5 ดอก เห็ดเข็มทองตามชอบ ซีอิ๊วดำ 1 ชต.)

ซุปปลามันฝรั่ง Soup Pla / Fish Soup With Potato ทำเมนูเพื่อสุขภาพ ปรุงรสแค่เกลือป่น กับพริกไทย ความหอมหวานได้จาก มันฝรั่ง แครอท หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ เนื้อ อร่อยลงกลมกล่อม เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี😍❤🥰 #เมนูประจำบ้าน

ซุปครีมแบบฝรั่งแต่ปรุงแบบจีนนิดๆ สูตรนี้ดัดแปลงมาจากรายการ3 minute cooking(NTV) ไม่มีลิ้งนะคะ เพราะดูทางทีวีhttps://www.facebook.com/krauyipun/posts/1612531548762926

เพราะชอบทานปลามากๆ จึงมีเมนูปลาค่อนข้างบ่อย ทั้งต้ม,ผัด,อบแต่ทอดน้ำมันไม่ค่อยมีนะคะ 🐟ถ้าชอบทานปลาทอด น้ำมันต้องใหม่ใช้แล้วไม่ใช้ซ้ำนะคะ😊👉🏻ส่วนเมนูนี้เป็นคนชอบทานผักสุกๆ ค่ะ จึงนำผักไปต้มก่อนแต่ใครสะดวกแบบไหนทำแบบที่ถนัดได้เลยนะคะขอให้ทุกคนมีสุขภาพดีค่ะ 🥳🥳

สี่สหายนี้เป็นสัตถุดิบยอดนิยมในวัฒนธรรมอาหารทัังตะวันออกและตะวันตก เต้าหู้พรุนเกิดจากการนำเต้าหู้เนื้อแข็งไปแช่เย็นจนเกล็กน้ำแข็งเริ่มเกาะ เนื้อเต้าหู้จะหดตัว หั่นออกมาจะเห็นเป็นรูพรุน รสสัมผัสมีความหนึบและแตกต่างจากเตาหู้ทั่วไป ส่วนไส้กรอกโชริโซเป็นไส้กรอกที่มีความเค็มและเผ็ดเล็กน้อย ต้มซุปช่วยชูรสชาติน้ำซุปได้อย่างดี ปลาแห้งตอไม้หรือคัทซึโอะเป็นวัตถุดิบเพิ่มความหอมหวานให้น้ำซุปเป็นอย่างดี ส่วนต้นกระเทียมย่างก็เป็นวัตถุดิบที่ชาวจีนเกาหลีซี่ปุ่นนิยมใช้เพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป

ก่อนยุคสมัยของโควิท ผมยังนึกถึงความมีอิสระในการใช้ชีวิตที่ค่อนข้างสมบูรณ์แบบผมมักจะเดินทางไปต่างประเทศทั้งเรื่องงานและการพักผ่อนประมาณเดือนละครั้งและที่ไปบ่อยสุดคือเกาะฮ่องกง ซุปจานโปรดที่ผมไปทานประจำแถบย่านwan chai คือ ซุปข้าวโพดเนื้อปู ผมจดจำรสชาดและนำมาปรับปรุง สูตรพร้อมแล้วครับ เชิญลองทำดูเลยครับ ที่นั่นเค้าจะพูดกันเสียงดังๆว่า"โหวเส็ก.. อ้า" ซึ่งแปลเป็นไทยว่า..อร่อยสุดๆ.

ผมเป็นคนชอบทานเนื้อ จะย่างจิ้มแจ่ว ทำน้ำตก ทอด ผัด แม้แต่ ต้มเป็นซุป สูตรนี้หากผู้ไม่ชอบทานเนื้อ จะเปลี่ยนเป็นหมู ไก่ ก็ได้นะครับ หรือจะทำซุปหางวัว หางหมู ก็ใช้สูตรนี้ได้ แต่การทำซุปหางวัว หากไม่ชอบกลิ่นสาบของหางวัว จะเอาหางไปต้ม แล้วทิ้งน้ำจนกว่ากลิ่นจะเบาบางจนพอใจก็ได้ครับ

วันนี้อยากกินซุปใสๆ เลยคิดทำ”ซุปเนื้อวัวน้ำใส” น้ำใสหอมกลิ่นสมุนไพรจางๆ น้ำหวานโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย รสกลมกล่อมลงตัวมากเลยคะ รสชาติมาจากวัสดุธรรมชาติล้วนๆคะเพื่อนๆคนไหนสนใจชมคลิปได้นะคะ ⬇️https://youtu.be/i3QO8Ff7B0c

https://www.facebook.com/baanrakguichai/ตามไปกด like กด share เพจกันได้เลยค่ะ เราจะเที่ยวรอบโลกไปด้วยกันผ่าน kitchen runway เร็วๆนี้ค่ะหอยลายสด เนื้อกรึบๆ ยิ่งทำให้ซุปหวาน สูตรนี้เป็นการทำโดยไม่ใช้ cream soup base แต่กวนแป้งเองตั้งแต่ขั้นแรกค่ะ เราไม่ชอบครีมซุปที่เนื้อหนาๆ หนักๆเกินไป เลยใช้นมสดแทนบางส่วน ใครชอบข้นก็เพิ่มแป้ง ใครชอบมันกว่านี้ก็ใส่ครีมแทนนมได้เลย เครื่องเทศที่ใช้ก็เลือกกลิ่นที่ชอบ หรือเอาที่บ้านเรามีก็ได้

ซุปตัวนี้จะคล้ายๆซีตูวแบบกุ๊กช๊อปในบ้านเรานะคะ เห็นสูตรจาก recipetin เพจโปรดของเรา แล้วเลยได้โอกาสจัดการปรับสูตรให้ถูกปาก และใช้วัตถุดิบที่เหลือในบ้านทั้งเนื้อเสต็กที่แช่แข็ง เอาไปย่างไม่อร่อยแล้ว ผักต่างๆ และไวน์ของวันก่อน ได้มื้อง่ายๆ อร่อย อุ่นท้อง ในวันฝนตกเลยค่ะเสิร์ฟกับขนมปังอบชีสจะเริ่ดสุด แต่วันนี้ใช้ขนมปังแห้งๆแข็งๆมาอุ่น ฉีกใส่ในชามแทน ได้ใช้ของเก่าให้หมด ขนมปังก็จะชุ่มน้ำซอส กลับมาอร่อยอีกครั้งเมนูนี้หั่นเนื้อเต๋าชิ้นเล็กหน่อยนะคะ เพราะใช้เวลาเคี่ยวแค่ 1-2 ชั่วโมง

เล่าเรื่องแกงไทยประจำบ้าน “เมื่อรู้จักที่มา คุณค่าก็สูงขึ้น” นี่เป็นวาทะของอาจารย์ บุญนำ ทายสัมฤทธิ์ อดีตรองผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานครเช่นเดียวกันกับอาหาร ถ้ารู้ที่มาอาหารจะเอร็ดอร่อยยิ่งขึ้นไป เกร็ดความรู้ปลีกย่อยต่างๆเกี่ยวกับวัตถุดิบ การเลือกวัตถุดิบ เทคนิคการเตรียมและเทคนิคการปรุงจะช่วยเสริมวัฒนธรรมทางอาหารการกินให้น่าสนใจและชวนติดตาม เช่นเดียวกับฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อนสูตรบ้านครูจอร์ชที่จะเล่าให้ฟังต่อไปนี้ เป็นตำหรับที่ตกทอดมาจากรุ่นคุณยายของครูจอร์ช ซึ่งเป็นคุณข้าหลวงของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเจริญศรีชนมายุ พระราชธิดาในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 คุณยายครูอาศัยอยู่บ้านริมคลองบางกอกน้อย แวดล้อมด้วยเพื่อนบ้านชาวมุสลิม ซึ่งนิยมบริโภคอาหารที่หนักเครื่องเทศและใส่หลากหลายชนิด จากอิทธิพลนี้เองคุณยายของครูซึ่งมีความเชี่ยวชาญด้านการทำเครื่องคาวหวานตั้งแต่ครั้งยังอยู่ในวัง ได้นำความรู้นี้มายืดหยุ่นดัดแปลงใส่เครื่องเทศต่างๆได้อย่างดีเยี่ยมจนเหมาะสมลงตัว ได้เป็นฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อนสูตรบ้านครูจอร์ช สูตรนี้เองถูกส่งผ่านมือจากคุณยายของครูสู่มือรุ่นคุณแม่ของครู จนกระทั่งมาถึงรุ่นครูจอร์ชซึ่งเป็นรุ่นที่สาม พริกแกงฉู่ฉี่ทั่วๆไปใส่เครื่องเทศ(Spice) อย่างมากแค่ 3 ชนิด แต่พริกแกงฉู่ฉี่สูตรบ้านครูจอร์ชใส่เครื่องเทศมากถึง 9 ชนิด ได้แก่ ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกเฮ็น ใบกระวานฝรั่ง อบเชย ดอกจันทน์ ลูกจันทน์ กานพลูและพริกไทยขาว ได้พริกแกงฉู่ฉี่สูตรเฉพาะ เมื่อแกงออกมาจะได้น้ำแกงสีสวย หอมเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้นอย่างยิ่งจึงอยากจะแบ่งปันความอร่อยนี้ให้ผู้อื่นได้รับประทานเช่นกัน