Carrillera de Cerdo con Garbanzos

Salpimentamos y enharinamos ligeramente las carrilleras. Sacúdelas para retirarles el exceso de harina.

En una cazuela y con un poquitín de aceite de oliva, doramos las carrilleras. Vamos a hacerlo a fuego fuerte. Solo queremos sellarlas para que nos queden bien jugosas por dentro.

Introducimos la punta de jamón, la cebolla, a la que habremos retiramos las capas externas y adornado con los con los clavos pinchados. (Mira la receta en vídeo. Verás cómo hacerlo) y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.

Dejamos sofreír otro poquitín y cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Si vas a cocinarlas en la olla rápida, déjalas solo 20 minutos desde que comienza a salir vapor y también a fuego medio.

Mientras se cocinan, preparamos un sofrito. En una sartén y con un poquitín de aceite sofreímos la cebolla (yo la he rallado. Tú hazlo como mejor te guste) y el pimiento cortado pequeñito.

Cuando estén bien pochados, incorporamos una cucharada de harina y el pimentón y removemos bien

Le agregamos un par o tres cucharadas del caldo de nuestro guiso y removemos para que la harina quede bien desleída..

Una vez comprobado que la carne está tierna, vertemos en la cazuela los garbanzos que habremos escurrido y lavado bien junto con el sofrito que teníamos en espera. Dejamos que todo el conjunto coja temperatura y que hierva todo junto por unos 5 – 10 minutos.

Sacude bien la cazuela para que se integren bien los sabores y a comer. Sirve la carrillera de cerdo con garbanzos bien calentita. Toma una rebanada de pan y mójala en este caldito tan rico y espesito. Disfruta un montón. Eso es lo que más importa. ¡Buen provecho!