Bizcocho súper esponjoso o bollo maimon

Manuel Rueda
Manuel Rueda @manolo_rueda
Antequera

Bizcocho típico de Salamanca hecho con harina de maíz. El segreto está en batir los huevos hasta que tripliquen su volumen e integrar la harina con movimientos envolventes para no perder el aire de los huevos.

Bizcocho súper esponjoso o bollo maimon

Bizcocho típico de Salamanca hecho con harina de maíz. El segreto está en batir los huevos hasta que tripliquen su volumen e integrar la harina con movimientos envolventes para no perder el aire de los huevos.

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Ingredientes

45'
6 raciones
  1. 4huevos tamaño normal
  2. 100 grazúcar
  3. 100 grharina de maíz
  4. ralladura de medio limón
  5. 10 grlevadura en polvo
  6. 2 cucharadasanís dulce
  7. Azúcar glas para decorar

Paso a paso

45'
  1. 1

    Lo ideal es montar los huevos con la ayuda de una máquina. Yo me he ayudado de mi Thermomix y pongo los 4 huevos, el azúcar y la ralladura de limón y batimos con la mariposa durante 6 o 7', hasta que se forme una crema esponjosa y triplique el volumen de los huevos.

  2. 2

    Le añadimos la harina de maíz y la levadura pasada por un tamiz y la integramos con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla.

  3. 3

    Añadimos la mezcla a un molde alto forrado de papel de hornear y ponemos en el horno 180º durante 30'

  4. 4

    Por último adornamos con un poco de azúcar glas por encima. También se le puede poner bolitas de chocolate, frambuesas o lo que más nos guste. Es un bizcocho súper-esponjoso e ideal para desayunos acompañado de un buen café o chocolate a la taza.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Manuel Rueda
Manuel Rueda @manolo_rueda
Antequera

Comentarios (2)

@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
Que buena pinta!!! Es verdad que batir los huevos muy bien es la piedra angular del bizcochos.
(editado)

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