Bizcocho alto y esponjoso

Coges un bol grande de los de las ensaladas (uno bastante grande)

Pon 3 o 4 Huevos (más sabroso con 4) y bátelos con un batidor manual (nos va a servir para más adelante también)

Abres el brick de Nata de cocinar y lo echas dentro del bol, coge unas tijeras y abre ese brick por toda la parte de arriba para ir llenándolo de ingredientes, pues es nuestra medida.

Rellena el brick de Aceite de oliva (entero o por la mitad, según cómo lo quieras) y lo echas también al bol.

Rellena y echa 2 bricks o 1 y medio de Azúcar (según lo dulce que lo quieras)

Echa la ralladura de limón (rallamos solo la corteza de limón con el rallado más fino)

Coge el batidor manual y ve batiendo a mano para que se vaya mezclando bien.

Añade los 3 bricks de harina (y dentro de ellos añade de poco en poco el sobre de levadura, para que esté mezclado con la harina) échalo despacio, echando de uno en uno y removiendo enérgicamente, para que no se formen grumos.

Una vez que hayas estado removiendo bien durante unos 5 min. y veas que no tiene grumos y esté todo homogéneo, pruébalo y mira si el sabor te gusta (aún estás a tiempo de echarle un poco más de azúcar si quieres). Coge un bol especial para horno (cuanto más grande y plano mejor) y con una brocha de cocina (o con la mano limpia si no tienes) humedece de aceite todo el recipiente, para que no se pegue (también puedes ponerle papel vegetal si lo deseas).

Introduce la masa (ojo, si ves que el recipiente se va a llenar hasta arriba, guarda un poco de masa y no lo cubras entero porque el bizcocho va a crecer y se saldrá) y una vez echada la masa, por encima échale azúcar (no demasiada) para que quede crujiente por arriba.

Pon el horno a 180º y deja que se caliente un poco, metes el bizcocho y hornea durante 30 min. a una altura media, dándole calor por arriba y por abajo. En media hora coge un cuchillo e introdúcelo por la mitad del bizcocho, si sale limpio el cuchillo es que está hecho, si sale manchado con masa es que todavía le queda y le daremos el tiempo necesario hasta que éste salga limpio.

Una vez hecho, lo sacamos con cuidado de no quemarnos (con guantes) y lo dejaremos enfriar (Yo lo dejo enfriar dentro del horno con el horno medio abierto). Podemos cortarle un trozo y dejarlo enfriar un poco para probarlo. Una vez enfriado lo cubrimos con papel de plata para que no se nos seque.