Strudel de membrillo y crema pastelera
Me encanta hacer este postre. Lo típico es hacerlo con manzana y sin crema, pero aprovechando los productos de temporada, lo he hecho con membrillo y como me sobraron dos yemas por ahí, y no se tira nada, hice una crema porque pensé que le quedaria genial. ¡A ver qué tal!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero haremos la masa. En un bol ponemos la harina, el huevo, el agua y el limón. Removemos.
- 2
Añadimos después la mantequilla fundida.
- 3
Removemos con una cuchara y cuando no podamos más, la sacamos a la encimera y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Es un poco pegajosa.
- 4
Después hacemos una bola, la filmamos y la dejamos en la nevera una media hora.
- 5
Aprovechamos para hacer el relleno. Pelamos y cortamos en daditos pequeños el membrillo.
- 6
En una cazuela ponemos la nuez de mantequilla y el azúcar moreno a fuego suave. Cuando se derrita añadimos el membrillo.
- 7
Damos un par de vueltas para que se impregne bien del caramelo y añadimos el ron y la canela. Tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos. Reservamos.
- 8
Sacamos la masa de la nevera. En la encimera ponemos un papel vegetal espolvoreado con harina y estiramos encima la masa con un rodillo también espolvoreado de harina, pues la masa es un poco pegajosa. Aproximadamente de 5 o 6 mm de grosor.
- 9
Ponemos una capa fina de crema pastelera dejando un par de centímetros sin cubrir en la parte de abajo.
- 10
Encima de la crema repartimos el membrillo y nueces picadas.
- 11
Ahora desde la parte superior y con ayuda del papel vegetal lo vamos enrollando. Pero no queremos una espiral con muchos pliegues, sino un par de ellos, así que la doblamos en dos veces.
- 12
Tapamos bien los bordes para que no se salga el relleno.
- 13
Untamos con huevo batido, disponemos las almendras laminadas y espolvoreamos con azúcar.
- 14
Horneamos a 180° unos 45 minutos o hasta que veais que está doradito.
- 15
Dejamos que se enfríe para espolvorear con azúcar glass. También se puede comer tibio sin dejar de enfríar acompañado con una bola de helado de vainilla.
- 16
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