Cuello de cordero con pollo y champiñones
La creatividad en la cocina es una virtud y si sabes combinar productos frescos con especias y hierbas aromáticas, el hacer recetas es cocer y cantar.
Cuello de cordero con pollo y champiñones
La creatividad en la cocina es una virtud y si sabes combinar productos frescos con especias y hierbas aromáticas, el hacer recetas es cocer y cantar.
Paso a paso
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En primer lugar, ponemos una olla a presión en el fuego, le añadimos las ocho cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente el aceite, añadimos el cuello de cordero, los trozos de carne de cordero, los dos dientes de ajo enteros y le picamos pimienta negra con generosidad.
- 2
Seguidamente, cogemos una cuchara de madera y rehogamos la carne unos dos minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, picamos la cebolla en trozos medianos y reservamos.
Pasados el par de minutos y veamos que la carne ya está reahogada.
- 3
Le añadimos la cebolla picada.
Seguidamente, cogemos una cuchara de madera, removemos y rehogamos la carne con las cebollas durante tres minutos removiendo de vez en cuando.
Pasados los tres minutos, le añadimos sal, el perejil deshidratado y todas las especias.
- 4
Seguidamente, le añadimos un chorrito de caldo de carne para que no se quemen las especias y lo rehogamos todo junto durante quince minutos removiendo de vez en cuando.
Pasados los quince minutos, le añadimos el caldo de carne y el tomate frito.
A continuación, cogemos una cuchara y removemos bien.
- 5
Seguidamente, cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante cincuenta minutos. Este tiempo depende del grosor del cuello de cordero, porque es bastante grueso y tiene que quedar bastante tierna hasta que se desprenda la carne del hueso.
Pasados los cincuenta minutos, descompresamos la olla y la abrimos.
A continuación, le añadimos los trozos de pollo y los champiñones.
- 6
Seguidamente, removemos con una cuchara para que se mezclen en el guiso.
A continuación, volvemos a poner la olla en el fuego, cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bejamos el fuego y dejamos cocinar durante quince minutos. Quizás os preguntaréis porque cerrar la olla si solo son champiñones, porque los champiñones se tienen que cocinar bien para que no queden correosos.
- 7
Pasados los quince minutos, retiramos la olla del fuego, descompresamos y listo..
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