
Crema agria, fraiche y cuajada
Crema agria, fraiche y cuajada
Paso a paso
- 1
CREMA AGRIA:
REMOVER EL ZUMO DE LIMON CON LA CREMA DE LECHE EN UN CUENCO O BOL DE CRISTAL. - 2
DEJAR REPOSAR LA MEZCLA A TEMPERATURA AMBIEMTE DE 10-30 MINUTOS O HASTA QUE ESPESE LIGERAMENTE.
- 3
TAPAR EL RECIPIENTE LO MAS HERMETICAMENTE POSIBLE Y GUARDAR EN FRIO HASTA QUE SE VAYA A UTILIZAR.
- 4
CREMA FRAICHE:
MEZCLAR EL SUERO DE MANTEQUILLA Y LA CREMA DE LECHE ESPESA. - 5
PONER EL CUENCO EN UNA CACEROLA CON AGUA TEMPLADA Y CALENTAR A UNA TEMPERATURA DE 30º
- 6
VERTER LA MEZCLA TEMPLADA EN UN CUENCO DE CRISTAL, CUBRIR PARCIALMENTE.
- 7
DEJAR REPOSAR A TEMPERATURA AMBIENTE DURANTE 6-8 HORAS
- 8
TAPAR Y RESERVAR EN EL FRIGORIFICO.
- 9
CREMA CUAJADA:
VERTER LA CREMA DE LECHE ESPESA EN UN CAZO DE FONDO GRUESO. - 10
CALENTAR POCO A POCO HASTA ESPESAR DE 25 A 30 MINUTOS.
- 11
DEJAR ENFRIAR LA CREMA HASTA QUE SE HAYA ASENTADO Y FORME UNA CAPA EN SU SUPERFICIE.
- 12
QUITAR LA CAPA SUPERIOR DE LA CREMA CUAJADA CON AYUDA DE UNA CUCHARA. CONSERVAR Y TIRAR EL LIQUIDO QUE QUEDA DEBAJO.
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