Patatas rellenas bañadas con crema agria

Lavar y secar las patatas. Colocarlas individualmente en papel aluminio (plata), agregar por encima un poco de aceite de oliva, pimienta, sal y tomillo.

Envolver y hornear por 45 minutos a 200° C. o hasta que estén tiernas.

Retirar del horno. Conservar el papel aluminio.Cortar las patatas al medio, retirar con cuidado la pulpa, y colocarla en un bowl, triturarla con ayuda de un tenedor hasta formar un puré. Reservar la base de las patatas.

Cortar en dados 1 pimentón rojo y sofreírlo con 2 cebollines en AOVE

Mezclar los vegetales con el puré, adicionar un poco de queso, salpimentar.

Agregar al puré 150g de yogurt natural e integrar hasta lograr una mezcla suave pero consistente.

Preparar la crema agria mezclando enérgicamente el resto del yogur con el zumo del limón. Al servir acompañar con un poco de crema agria y decorar con cebollino.