Calabacita española rellena de camarón, bañada en salsa bechamel

Lavar y desinfectar los camarones y la calabacita. Los camarones los pelamos y con un tenedor se le retira el tubo digestivo.

Picamos 2 ajos finamente y el chile guajillo en diagonal. En una sartén derretimos 80 g de mantequilla, añadimos el ajo, cuando este cambie de color añadimos el camarón y enseguida el guajillo.

Realzamos el sabor con sal y pimienta.

Para la calabacita, cortamos la punta y la cola. Realizamos un corte a lo largo de unos 2 mm, retiramos las semillas, tratando de que quede un hueco en ellas.

Cuando el Camarón cambie de color retiramos del fuego. Salpimentamos las calabacitas por dentro.

Colocamos en el fondo de la calabacita una lamina de mantequilla, y una lamina de queso manchego.

Enseguida agregamos los camarones y las bañamos de queso cheddar.

Para la salsa bechamel, ponemos a calentar la leche con la cebolla, laurel y el clavo.

En una sartén derrimos el mismo tanto de mantequilla y harina. Hasta formar una mezcla llamada roux, una vez cocido agregamos la leche y la pizca de nuez, dejamos espesar.

Enseguida colocamos la calabacita y la bañamos de salsa bechamel. Servimos caliente y a disfrutar.