Pizza Zeppeli

Pasta de jitomate

Ponemos a hervir agua, después deHaber hervido el agua metemos el tomate pero antes en la parte inferior hacemos unos cortes, lo ponemos 3 min cortamos su cocción con agua fría, lo pelamos, cortamos en 2 y quitamos las semillas a eso lo llamaremos jitomate concassé.

Agregar el jitomate concassé, el puré y cocinar por unos minutos,
agrega el fondo.

Hervir, quitar la espuma,
cocinar por una hora.

Pizza

Unir todos los secos menos la levadura y hacer un volcán
La levadura hidratar con la mitad de agua
En el volcán poner en el centro el huevo y el aceite y comenzar a integrar

Después agregar poco a poco el agua con levadura y amasar

Agarramos la masa y lo hacemos bien bolita metiendo el pulgar en medio y sellando con peñizcos

Con un rodillo estiramos la más siempre empezando en medio y girando 45°

Estiramos un poco con la mano

Una vez hecho eso empezamos poniendo la pasta de jitomate empezando por en medio y esparciendo si tocar las orillas

Sacamos la pizza y ponemos nuestros ingredientes que queramos previamente cortados en mi caso será el salami, salchicha, chile y champiñones