Penne de zanahorias sin gluten con salsa de anchoas y calamar

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Me regalaron un paquete de pasta sin gluten y aproveché una lata de anchoas que tenía abierta para hacer una salsa.

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Ingredientes

3-4 raciones
  1. 250 grpasta corta (os pongo foto)
  2. 1cebolla
  3. 10 filetesanchoa
  4. 1calamar pequeño
  5. 1 dienteajo
  6. 50 mlvino blanco
  7. 2c.s. tomate triturado
  8. 1c.s. alcaparras
  9. 2c.s. olivas negras laminadas
  10. 1 c.c.pimentón

Paso a paso

  1. 1

    Limpiamos el calamar quedandonos con el tubo, el sifón, los tentáculos y las aletas. Lo picamos muy fino.

  2. 2

    En una cazuela ponemos a pochar el calamar, con la cebolla y el diente de ajo bien picaditos.

  3. 3

    Cuando esté pochado y con color, añadimos las anchoas y dejamos que se deshagan.

  4. 4

    Luego añadimos el pimentón, vino blanco y tomate y dejamos que se seque.

  5. 5

    Agregamos las alcaparras y olivas y mezclamos.

  6. 6

    Cocemos la pasta según instrucciones del fabricante reservando un poco del agua de cocción por si la necesitamos.

  7. 7

    Agregamos la pasta al sofrito y mezclamos. Si queda muy seca podemos agregar un poco del agua de cocción que hemos reservado. No añadimos sal porque las anchoas ya lo son, pero probarlo en este punto por si hay que rectificar.

  8. 8

    Decoramos con orégano y listo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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