Lomo relleno de ciruelas, piñones, bacon, jamón York y queso
Mar GM @margm
Un clásico ideal para festivos y celebraciones, y ¿por qué no de diario?.
#RecetasConSorpresa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Quitamos el exceso de grasa del lomo y lo abrimos para rellenar
- 2
Salpimentar ambos lados del lomo y empezar a rellenar, primero una capa de bacon, jamón cocido y queso en un cuarto del lomo y doblar
- 3
- 4
Poner las ciruelas y los piñones y terminar de enrollar
- 5
Bridar el lomo y reservar
- 6
Encendemos el horno a 200º arriba y abajo y vamos preparando la guarnición y la salsa. Para ello ponemos en la bandeja del horno o en una bandeja grande todas las verduras cortadas a trozos y los ajos machacados, regar con aceite. Poner sal y las hierbas. Meter en el horno 5 minutos mientras doramos el lomo.
- 7
Dorar el lomo en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite
- 8
Colocar el lomo en el centro de la bandeja con las verduras alrededor y regar con el caldo de carne. Poner a 180º durante unos 40-45 minutos en función del horno, o bien si tienes termómetro el interior del lomo tiene que estar entre 65º y 70º según el punto que os guste. Mientras se puede ir haciendo la compota de manzana (dos manzanas a trozos en un bol tapado con film y al microondas 4 minutos o bien en una cacerola cocer la manzana con un poco de agua, triturar y poner canela)y las patatas.
- 9
Colar las verduras con el caldo y poner el caldo en una cacerola a reducir un poco. También puedes triturar dos cucharadas de verduras con el caldo para espesarlo.
- 10
Cortar el lomo a rodajas y acompañar con la salsa, compota, patatas y verduras.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mar GM le encantará ver cómo quedó.
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Mi nombre es María del Mar y aunque llevo más de media vida viviendo en Almería, mis orígenes están en la provincia de Granada, concretamente en Salobreña, municipio de la Costa Tropical y uno de los lugares más bonitos de España.Siempre he tenido mucho interés en la cocina. Me han educado un buen paladar, las culpables, mi abuela Dolores, gran cocinera donde las haya, el sabor de sus guisos y dulces serán insuperables. Mi tía Carmen y mi madre Rosario, grandes cocineras de cocina casera y de "vanguardia" en su época.Me encantan todos los cachivaches y máquinas de la cocina, ¡ lo quiero todo!.Espero encontrar aquí en Cookpad compartir recetas y aprender de los demás, así como conservar mis recetas y que sirvan de recetario familiar.
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