Lomo relleno de ciruelas, piñones, bacon, jamón York y queso
Un clásico ideal para festivos y celebraciones, y ¿por qué no de diario?.
#RecetasConSorpresa
Lomo relleno de ciruelas, piñones, bacon, jamón York y queso
Un clásico ideal para festivos y celebraciones, y ¿por qué no de diario?.
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Paso a paso
- 1
Quitamos el exceso de grasa del lomo y lo abrimos para rellenar
- 2
Salpimentar ambos lados del lomo y empezar a rellenar, primero una capa de bacon, jamón cocido y queso en un cuarto del lomo y doblar
- 3
- 4
Poner las ciruelas y los piñones y terminar de enrollar
- 5
Bridar el lomo y reservar
- 6
Encendemos el horno a 200º arriba y abajo y vamos preparando la guarnición y la salsa. Para ello ponemos en la bandeja del horno o en una bandeja grande todas las verduras cortadas a trozos y los ajos machacados, regar con aceite. Poner sal y las hierbas. Meter en el horno 5 minutos mientras doramos el lomo.
- 7
Dorar el lomo en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite
- 8
Colocar el lomo en el centro de la bandeja con las verduras alrededor y regar con el caldo de carne. Poner a 180º durante unos 40-45 minutos en función del horno, o bien si tienes termómetro el interior del lomo tiene que estar entre 65º y 70º según el punto que os guste. Mientras se puede ir haciendo la compota de manzana (dos manzanas a trozos en un bol tapado con film y al microondas 4 minutos o bien en una cacerola cocer la manzana con un poco de agua, triturar y poner canela)y las patatas.
- 9
Colar las verduras con el caldo y poner el caldo en una cacerola a reducir un poco. También puedes triturar dos cucharadas de verduras con el caldo para espesarlo.
- 10
Cortar el lomo a rodajas y acompañar con la salsa, compota, patatas y verduras.
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