Per prima cosa prepariamo la crema pasticciera, che sarà la base per tutte le farce. In un pentolino versiamo il latte, i semi della bacca di vaniglia o la bacca stessa e portiamo a sfiorare il bollore.

Nel frattempo, in una ciotola, sbattiamo i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungiamo la fecola di patate e incorporiamo.

Quando il latte si sarà scaldato, versiamone metà nel composto di uova, zucchero e fecola e mescoliamo. Una volta stemperato il composto, uniamo al restante latte e rimettiamo tutto sul fuoco basso, mescolando fino a quando non si addensa (circa 10 minuti).

Una volta addensato, dividiamo la crema in due e in una parte inseriamo il cioccolato bianco a pezzi, nell'altra quello extrafondente e mescoliamo fino a farli sciogliere completamente.

Coprite le creme con la pellicola trasparente, facendola aderire alla superficie e fatele raffreddare completamente. Nel frattempo tagliate i pandorini.

Usate un coltello seghettato e tagliate delle fette di altezza uguale. Con la cupolina, create con uno stampo a stella il puntale.

Una volta che le creme si saranno raffreddate, spalmatele a vostro piacimento tra uno strato e l'altro dei pandorini, mettendo in maniera sfalzata la fetta superiore rispetto a quella inferiore. L'ultimo piano, sarà senza crema. Infilzate con uno stuzzicadenti la stella creata precedentemente e infilzatela nel pandorino.

Montate la panna montata fredda da frigorifero e aggiungente un cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaino di fecola di patate per stabilizzarla. Decorate a piacimento gli alberelli con la panna, le ciliegie candite e le decorazioni. spolverate ocn il cocco disidratato e servite.